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孙君茂指出，长期以来，推进食用油科学消费一直是落实《国民营养计划（2017-2030）》《健康中国2030》的主要着力点之一。食物营养所将之作为重要选题列入2019年度重点研究计划，该研究成果将为新时期国家食物与营养发展纲要（2021-2035年）的编制提供重要支撑。食物营养所将组织精干研究力量，依托国家食物与营养咨询委员会及农产品营养标准专家委员会专家团队，团结凝聚相关专业研究机构力量，坚持问题导向和标准引领，持续开展从品种、原料、工艺、产品到消费、市场的食用油科学消费的一体化研究，以营养指导消费、消费引导生产，为引领促进食用油市场健康发展，助力农业供给侧结构性改革。
中国农业科学院油料所所长黄凤洪应邀在会议上做了“脂质营养与健康中国”的专题报告，报告指出，油脂消费直接影响居民营养健康，特别是中国居民目前油脂消费结构不合理，饱和脂肪酸消费超量等问题突出，建议应该在食用油营养保持加工工艺及技术、食用油标准构建、科学消费引导与宣传等方面下功夫，构建“好品种、好环境、好原料、好技术、好产品、好文化”的食用油消费和市场引导模式，促进中国居民饮食健康。黄凤洪研究员还分享了团队最新研究成果“7D功能型菜籽油制备工艺”，该工艺加工的菜籽油具有安全、营养、色香味形俱佳等特点。
中粮营养健康研究院技术总监、中国粮油学会粮油营养分会秘书长贾健斌从网络大数据视角重点阐述了新时期居民对食用油消费观念的变化。贾健斌认为，随着居民对营养健康关注度的逐渐提高，食用油消费由大众型向营养功能型、高端小品种食用油转变，这将对未来油料作物育种，以及食用油生产、加工、消费等全产业链发展都提出了更高的要求。
中国农机院、中机康元粮油装备（北京）有限公司高级工程师任嘉嘉概括介绍了目前我国主要油料油脂加工工艺技术及装备现状，提出了中国食用油加工过程中营养物质损失严重、机械装备材料低质等问题，建议未来食用油加工工艺及装备应向大型化、高稳定性、低能耗、标准化、智能化方向发展。
农业农村部食物与营养发展研究所马云倩博士利用大数据爬虫技术，梳理了中国目前知名电商平台食用油市场现状，包括食用油的消费结构、品牌及品种占有率、价格等，证明了居民食用油消费引导的必要性和重要性，利用数据挖掘方法实证论证了消费引导对食用油科学消费的显著作用和效果。
会议还围绕食用油科学消费与市场引导的未来发展开展了广泛而深入的讨论。农业农村部经济研究中心副处长张雯丽分别从生产端、需求端角度出发，认为现在食用油消费需制定科学的标准，并进一步提高加工工艺及水平，摸清不同区域食用油消费偏好，创新宣传渠道，加强科技支撑等。农业农村部信息中心副研究员李淞淋分析了目前有效开展食用油科学消费与市场引导的紧迫性、必要性和重要性，并从居民食用油宏观数据获取、微观数据采集等方面提出了下一步深入合作的思路和方向。中国农业科学院信息所孔繁涛研究员指出，应该利用现代信息化技术手段、通俗易懂的语言，加大食用油科普宣传，让食用油科学消费理念进入千家万户。农业农村部市场与信息化司王东杰博士指出，食用油科学消费和市场引导是利国利民的好事，是市场司的工作重点之一，将为促进居民营养健康贡献力量。山东鲁花集团科技中心部长李秋表示，高油酸花生油营养价值高，有利于居民营养健康，且高油酸花生对农民种植户而言收益显著，未来鲁花集团会在高油酸花生油方面做的更好。
会议还专门就下一步加强食用油产业领域的产学研结合、创新食用油科学消费引导方式、探索食用油优质优价市场环境营造等进行了讨论，原则性达成多项共识，为今后的深入而广泛合作奠定了基础。
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