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中国粮油学会理事长张桂凤，中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长王瑞元等出席研讨会并讲话。
张桂凤在讲话中说，中国粮油学会作为国家标准委第二批团体标准试点单位，正积极探索和推进粮油领域团体标准工作。目前，学会第一批立项的5个项目都已正式发布，这是学会团体标准工作的第一批成果。
张桂凤表示，粮油学会第二批共立项15个项目，其中油脂领域有4个项目，这批项目的顺利编制和发布，将成为学会团体标准试点工作的重要内容。《食用鸡油》作为第二批项目之一，也是学会立项的第一个关于动物油脂的标准。《食用鸡油》标准的早日出台，不仅可以规范食用鸡油加工厂的生产管理、提高生产运营效率，而且还有利于规范动物油脂生产，促进动物油脂产业健康发展。
王瑞元在讲话中指出，保守估算，我国具备每年生产100万吨左右的鸡油、鸭油的潜力，制定《食用鸡油》团体标准非常必要。
王瑞元说，从脂肪酸的组成来看，鸡油的不饱和脂肪酸含量为54.3%～77.3%，其中油酸的含量为34%～44%；鸭油的不饱和脂肪酸的含量为29.2%～54.2%，其中油酸的含量为25%～45%。两种油都优于其他动物油脂，尤其是鸡油的不饱和脂肪酸含量更高更好，是动物油中的佼佼者。
中国粮油学会团体标准油料与油脂技术委员会主任、中国粮油学会油脂分会会长何东平教授表示，鸡是养殖规模最大、消费量最多的家禽，我国是世界第一大肉鸡生产国，肉鸡产业的迅猛发展带来了大量鸡肉加工的副产物，为鸡油生产提供了丰富的原料来源。
在何东平看来，目前食用鸡油、鸭油只有企业标准，没有其他相关标准，食用鸡油和鸭油使用较少，利用率不高。制定食用鸡油和鸭油团体标准，有利于推动我国肉鸡和肉鸭产业的发展，督促食用鸡油和鸭油的相关加工企业采用科学合理的生产技术，规范食用鸡油和鸭油相关产品的贸易。
何东平在接受粮油市场报记者采访时表示，《食用鸡油》团体标准将在今年年底前由中国粮油学会颁布实施，《食用鸭油》的团体标准也同时启动。
泰安市海之润食品有限公司董事长武益正表示，有了《食用鸡油》、《食用鸭油》团体标准，企业将有章可循，行业将健康发展。
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