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在中国科技会堂举办的产业前沿技术大讲堂上，国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所首席研究员谭斌围绕全谷物技术及产业应用作了主题报告，全面阐述了全谷物的营养价值以、在国内的发展态势、并从健康主食加工技术体系的构建与技术解决方案等角度，结合团队的创新实践，探讨了我国健康主食的发展路径。
据介绍，目前我国粮食过度加工情况非常严重，从糙米全麦到精米白面，80%以上的膳食纤维，大部分的微量元素、活性物质在加工过程中损失，过度追求口感、色泽，以致我国目前稻谷平均出米率只有64%左右，小麦出粉率75%左右，造成了巨大的粮食浪费。另一方面，不合理的加工情况也导致了不合理的产品结构、消费结构，糙米、全麦、杂粮等全谷物产品占谷物消费总量不足1%，亟需重塑谷物产品生态。
在农业供给侧改革、粮食产业高质量发展、“健康中国”等战略深入实施的大背景下，国家食品产业营养健康转型升级是势不可挡的，从主食品到方便食品再到个性化的食品，这将是一个万亿级的“蓝海”。“风口”临近，未来已来，“人民群众日益增长的美好生活需要、健康膳食概念日益深入人心、低碳环保、节水节粮的现实需要，都昭示着大力发展全谷物产业的时机愈加成熟”，谈起全谷物产业的明天，谭斌信心满满。
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