公告信息：
黑龙江省五常市大米协会会长常伟
五常大米作为家喻户晓的大米之王，到底应该是什么样子，什么味道，什么品质近日，本报记者专访了黑龙江省五常市大米协会会长常伟，听他系统地介绍一下地道五常大米的那些事。
好地好种出好米
只有亲眼见到，才能领略一望无际的黑土地带来的震撼，五常的黑土地格外的黑，在蓝天白云下，一眼望不到土地的边界，却能清晰看到远处的山和天际线。当时记者脑子里只想到一句话——大写的肥沃。
据常伟介绍，五常地区种植大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期(7世纪中叶)。清乾隆十年(1745年)，清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。清道光十五年(1835年)，吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封为贡米，专送京城，供皇室享用。新中国成立后，五常市水稻种植面积不断扩大，单位产量不断提高。
“五常地区的地貌呈六山一水半草二分田的格局，三面环山，盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，属于中温带大陆性气候，无霜期130天，非常适宜水稻种植。”常伟说，1999年，当地一位农业技术推广站站长、水稻育种专家田永太根据五常地区特有的土壤、环境、气候、积温、水文等因素，经过多次选育获得了新品种，命名为“稻花香二号”，如今成为国家认定的“五常大米”的代名词。
“正是有了这样的好的黑土地，正是有了这样独特的好品种，五常地区才能生产出享誉海内外的好大米。”常伟说。
五常大米有两种
“五常地区目前存在两种大米，一种是刚才说的五常稻花香大米，一种是长粒香大米。其他在五常地区出现的大米，都不是本地产的，至于有人以次充好、张冠李戴，那就更不是五常人的所为了。”常伟说，目前五常地区的所有大米加工企业每年最大产能是560万吨，其中稻花香系列的大米产能在100——130万吨之间，其他400多万吨多为长粒香系列大米。
区分地道五常稻花香大米和长粒香等大米有三个指标。
“稻花香大米对产地条件要求很高。”常伟介绍说，五常地区按照积温划分为三个等级，第一积温带年积温能达到2700多度，超过了当地的平均水平，这一地区非常适宜种植稻花香水稻，是核心产区，包括了志广、卫国、小山子等几个乡镇。第二积温带年积温能达到2500度，这其实已经低于当地平均水平了，这些地区还勉强可以种植稻花香系列水稻。
“还有一些山边地带的土地，仅年积温这一个指标就低于2500度，远远不能满足稻花香水稻品种的种植要求，因此种植的稻花香大米口感就略差一些，当地农民大多在这样的地区种植长粒香等早熟品种。”常伟补充说到。
同时，稻花香大米和长粒香大米的种植及加工的技术标准也不一样。“稻花香大米的种植、加工标准是GB/T19266，而长粒香大米的种植、加工标准是GB1354，二者有着本质的区别。”
记者了解到，为了发展当地农业经济，五常市政府允许当地米企收购、加工五常当地及周边市县种植的长粒香等品种，但只要执行的是GB1354标准，就不能以“五常大米”的品牌向外销售。
维权
正是由于受产区独特的地理、气候等因素影响，五常大米干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。同时，五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明;饭粒油亮，香味浓郁，因此被评为“中国地理标志保护产品”、“产地证明商标”、“中国名牌产品”和“中国驰名商标”四项桂冠。
欲戴王冠，必承其重。五常大米出名了，自然也引来了各种山寨和仿冒。维权成了品牌保护的一个主要话题。
“可以说，五常大米是一路伴随着各种仿冒走向全国，走向世界的，维权我们从未停止，但收效甚微。”常伟说，大米本没有真假之说，所谓真假无非是有人打着五常大米的旗号挂羊头卖狗肉。
近日，央视曝光陕西西安有人大量销售包装上印有五常大米字样的米，每斤售价只有两元钱左右，还美其名曰“调和米”。“从字面理解就知道，一袋中可能有一部分五常大米，但绝大多数是各种来路不明的大米掺在一起，然后向外宣称五常大米。”
更有甚者，向大米中添加香精，使得其气味接近五常大米，然后以五常大米对旗号销售。对此，常伟介绍说，区分五常稻花香大米和加了香精的大米是有方法的。
“从外观上看，五常稻花香大米的颗粒较一般米粒更细长一些，但没有泰国香米那么瘦。同时，稻花香米腹白大，有一层白边。从气味上也可以区分，抓一把稻花香米，握在手里，用手的温度加温一会儿，然后用双手揉搓，手上米香味不大，且米粒本身香气不减。如搓揉后手上香气很重，而米粒的香气大受影响，就很有可能是进行了人工增香处理。”
“维权最好的办法就是不断做强自己，让别人无法仿冒。”常伟说，为了进一步保护五常稻花香品牌，除了每年持续宣传、推广之外，当地还施行了“三确一检一码”，即确认种子、确认地块、确认农户，质检部门出具检测报告，大米协会授权出具防伪溯源符码，消费者扫码就可获得所有产品信息。
“我们正在实行农业物联网，在每个核心产区的地块都安装摄像头，实现田间收储。同时，在加工环节管控五常大米的标识，有针对性地授权加工企业，以加工企业和农户互保的形式确保大米品质。”常伟说，此外，从明年开始，五常市大米协会还将探索物流全程监控，防止销售途中被调包。
