大豆是富含高蛋白的农作物,其外皮坚硬而且细胞结构非常紧密,对水份的蒸发阻力相当大,如果出现温度过高的情况,大豆内部的水份受热后不能快速转移,结果就会导致大豆表皮胀裂甚至是营养成分流失,不但品相不好,品质也受到很大影响。而新收获的大豆需要降水到百分之十三以下才能够安全进行储存,自然晾晒非常不容易控制其干燥程度,如果用户采用新型粮食烘干机进行干燥的话,大豆的受热温度一般要控制在30--35℃,烘干介质温度不得超过60—80℃,烘干时间不能超过40—45分钟。采用双级烘干时,第一级烘干介质温度一般为90℃,第二级的烘干介质通常为80℃。
小麦与大豆不同,其外表相对松软,表皮组织并不紧密,水份比较容易流失,但小麦的淀粉含量相对较高,其热变性随水分增高而增大,小麦含水量愈高,加热时耐温性愈差,因此随着小麦烘干过程的进行,可以相应地提高小麦的加热温度。对不同的小麦,应采用不同的烘干方法,如果是软质小麦,新型粮食烘干机的烘干温度应控制在60℃以上;对硬质小麦,烘干温度应控制在50℃以下,只有这样,才会保证小麦烘干后的品质。另外,新收获的小麦对热作用是很敏感的,遇到高温,麦表皮烘干后容易硬化,为了保证最终的烘干品质,烘干新收获的小麦时,一级烘干热风温度不能超过90℃,二级烘干时热风温度不能超过100℃。
粮食种子因为要比较高的成活率,使用新型粮食烘干机烘干如果温度过高,会降低它的发芽率,因此在烘干粮食种子时,要使用较低温度的烘干介质,降低粮食种子的受热温度,从而保证粮食的发芽率和发芽势。只要采用了正确的烘干方法,烘干后粮食种子的品质不仅不会降低,可能还会提高。这是因为人工烘干加速了种子后熟期的进程,粮粒内部一些微量元素可能和水分一起转移,停留在胚部,从而增加胚部的生命力。