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精炼油设备
精炼油设备处理大豆油之后的产品颜色是淡黄色，但是在储存、运输以及消费的过程中会发生颜色不断加深的现象，即所谓的油脂回色现象。油脂回色的大豆油内部组分如磷脂、生育酚、金属离子及外界因素(温度、光照、空气)等进行考察，找出精炼油设备处理过程中引起大豆油回色的主要原因，通过精炼油设备工艺的调整或者工艺条件的改善达到延缓油脂回色的目的。油脂色泽的标准测定方法为罗维朋比色法，但主观因素的影响比较大，结果重复性差。研究表明：采用光谱扫描法能够消除因主观因素对测定大豆油色泽的影响，测定结果更加准确、精确，可科学的用于油脂回色的分析。研究得到400-700nm之间吸光度区域面积增加值(ΔS_(A400-A700))与罗维朋红值增加值(ΔR)的线性回归方ΔR=0.0574ΔS_(A400-A700)，r~2=0.9388，当S_(A400-A700)每增大1.74时，R增加0.10。研究中为了对比方便，设定油脂色泽ΔR≥0.20时油脂发生回色。
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