1、米制营养早餐食品的研究开发

　　我国传统的早餐食品一般以面食为主，当然也有米制的方糕、麻团等早餐食品。美国和西欧的早餐有即食型和冲调型，很快、很方便。大米是一种重要的谷物早餐食品原料，如米果、米丸、米片等都是冲调型谷物早餐，不仅添加风味料，还强化营养素，很受人们的青睐，市场很大。而我国除豆奶和麦片外，几乎没有什么谷物早餐食品，市场也很畸形，一包麦片20多元，脱离中国的消费水平，如能研究开发以大米等谷物为主要原料的早餐营养冲调型食品，价值设计在每公斤10-12元的水平，不仅能引导消费而且会有很大的市场。上述各种谷物早餐食品大都采用挤压熟化方法制作，制造工艺和技术并不复杂，生产成本也不昂贵，广大米厂应根据大米、碎米原料的优势，研究开发有发展前途的谷物营养早餐食品。

　　2、米糠食品的研究开发

　　米糠是副产品综合利用的大头。目前主要用来榨油。世界粮农组织认为米糠是一种未充分利用开发的资源，美国等发达国家正在积极开发研制米糠食品，目前已有类似于我国豆奶的米糠精，每3吨米糠可制造1吨米糠精，具有很好冲调性和可口的食味，其口感远远胜于目前我国市场上的各种豆奶，此外还有米糠纤维营养食品，具有潜在的市场和效益。所以米厂以米糠资源为优势，积极开发研究各类米糠食品在未来的市场中一定大有可为。

　　3、稻壳的利用与研究开发

　　稻壳的用途较为广泛。稻壳可作能源进行煤气发电；稻壳也可作为锅炉燃料，产生蒸汽，为发动机提供动力以至发电；稻壳板是以稻壳为原料，采用合成树脂为胶粘剂，经混合热压成一种板材，可以用来制成包装箱、家俱等；稻壳经过炭化以后的产物稻壳灰可以联产水玻璃、白炭黑和活性炭，所产水玻璃可用作肥皂的填充剂和瓦楞纸的粘合剂，白炭黑大量用作橡胶和塑料制品的补强剂，粉状活性炭目前多应用于医药、食品工业、外贸出口；用稻壳制得的一次性餐具安全、无毒、可降解、成本低、表面光洁、外形美观，完全可以取代目前广泛使用、造成环境污染的塑料餐具；稻壳还可用来作稻壳饲料、稻壳水泥等。可见稻壳的开发利用前景广阔，大有可为。
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