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蒸庆丰包子不用发面？全聚德鸭饼为何薄亮透光？谁为肯德基供应了20多年面粉产品？这些问题，都能在京粮集团找到答案。长久以来，北京粮食集团有限责任公司（简称“京粮集团”）粮油产量不但占据全市市场份额的一半，还肩负着首都粮油应急保障的重担。被誉为“首都的米袋子，百姓的放心粮”。
产业链全监控 质量可追溯
提起“古船”京城百姓一定不会陌生，它与“古币”、“绿宝”都被冠以“京城老字号”的头衔，是京粮集团旗下的名牌产品。目前，古船牌大米在北京市场的铺市率达到了90%以上，平均每月销售1万吨。而在位于通州区的京粮集团潞河面粉厂，每年有100万吨的小麦将在这里被加工成面粉送入市场，其中一部分会被送到同一厂区的古船面包公司，加工成2亿个面包。其中，每天就有24000个汉堡坯被华北地区的肯德基订购。
伴随着这些庞大的数字，京粮集团旗下的上千种产品正不断满足着市民日益多样化的消费需求。而支撑这些变化的，是一套不断完善的品牌管理体系。从田间地头，到百姓餐桌，整个粮油产业链条的每一环都经过严格把关。京粮集团在优质原粮主产区建立了220多个原料采购基地，核心生产设备均为国际领先水平，并推行质量追溯，建立科学的食品安全保障机制。
作为政府宏观调控粮油市场的主要载体，京粮集团还率先倡导禁用面粉增白剂，率先推行环保包装袋，率先实施“放心粮油”工程。
面粉也有“私人定制”
蒸包子之前先发面尽人皆知，但你也许不知道，庆丰包子是没有发面这一步的。在京粮集团的研发车间，技术人员告诉记者：“当时庆丰包子的人说先发面来不及，我们就定制了一款不用发面的包子粉，口感一样很好。”而老字号全聚德的鸭饼用粉，也来自这里的“特别定制”。当时全聚德的师傅是垫着玻璃，对着强光，检查做出来的鸭饼是不是薄、亮、透、软。面对苛刻的要求，古船面粉组织技术人员研究改进了一年，终于研制出了让全聚德满意的鸭饼粉。
1992年，当位于前门的北京第一家肯德基开始售卖汉堡时，古船就成为了供应商之一，直到现在，古船已经可以为华北地区的肯德基提供面包类产品，单日需求量最高达到62万个。同时也为必胜客、全北京的稻香村等企业提供面粉产品。
在京粮集团的烘焙实验室，数十种面粉产品正在散发麦香。一分钟微波炉蛋糕粉、不含铅铝的油条粉、油饼粉、果蔬饺子粉……简单易做、口味多样
面粉库里，一架机器臂正在快速精准地码放面粉，而在一年前，这项工作还需要人工完成。
面粉库里，一架机器臂正在快速精准地码放面粉，而在一年前，这项工作还需要人工完成。
“洋教头”扎根京粮20载
在京粮集团旗下的古船绿宝食用油公司，一位高鼻梁的总经理颇为引人注目，他是以色列人艾伟荣，同事口中的“老艾”。“绿宝”成立于1994年，当时属于中以合资，艾伟荣作为以色列方的总经理，来到北京工作生活。后来外方撤资，绿宝彻底变成了国有企业。由于艾伟荣一直管理得不错，就受聘继续担任总经理，这一干就是21年。
多年生活在此，老艾的性格气质也变得中国化。被问及管理有什么特别之处，老艾谦虚地告诉记者：“很多人都说我带来了国外先进的管理经验，其实不然，我只带来一小部分，其他的都是我在这里学到的。中西结合的管理方式带来的效果是一加一大于二。”
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“京粮集团”肩负着首都粮油应急保障的重担
来源：环球粮机网发布时间：2015-08-17 11:06:31
