1．小麦的干燥条件

小麦外表较松软，毛细孔较大，水分容易蒸发，干燥降低水分较快，温度掌握得好，干燥还可以促进后熟。但小麦比玉米含有较多的蛋白质，其热变性随水分增高而增大，小麦含水量愈高，加热时耐温性愈差，因此随着小麦干燥过程的进行，可以相应地提高小麦的加热温度。

干燥小麦时，要保证它干燥后的食用品质。要求干燥后的小麦面筋质不降低。面粉中含面筋质的多少及面筋的质量高低，直接影响面粉制品的质量。

小麦品种不同，所含面筋质量也各异。因此，对不同的小麦，采用不同的干燥方法对于软质小麦，小麦受热的温度控制在60℃以上；对硬质小麦，其受热温度应控制在50℃以下，这样，才不损伤小麦干燥后的品质。另外，由于新收获小麦的热作用是很敏感的，遇到高温作用，因麦表皮干燥而硬化，坦步阴碍水分的转移，就导致小麦品质恶化。因此，干燥新收获的小麦时，为保证质量单级干燥时热风温度不宜超过90℃，二级干燥时热风温度不超过100℃，小麦的温度应控制在40—50℃之间。

2．水稻的干燥条件

稻谷是一种热敏性的作物，干燥速度过快或参数选择不当容易产生爆腰。所谓爆腰就是稻谷干燥后或冷却后，颗粒表面产生微观裂纹。它将影响稻谷碾米时的碎米率，从而影响稻谷的出米率，也就是影响它的产量和经济价值。因此我国干燥标准规定：稻谷干燥后爆腰率的增值不得超过3%。

由于稻谷在干燥时其外壳起着阻碍籽粒内部水分向外转移的作用，所以稻谷就成了一种较难干燥的粮食。试验表明，稻壳、稻米和稻糠的干燥特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把稻谷看成是均匀体，而应看用是一种复合体。

综上所述，稻谷干燥后的品质就成为关键问题。即稻谷干燥不仅要求生产率高，爆腰率低，而且还应保证整米率高。美国的研究表明，稻谷干燥时的整米率不仅和介质温度有关，而且与空气的相对湿度也有一定关系。热风温度增加，则整米率降低，相对湿度增加，则整米率增加。为了解决稻谷干燥后后的爆腰问题，一般采用干燥-缓苏工艺。即干燥以后将稻谷放入缓苏仓中保温一段时间，使籽粒内部水分向表面扩散，降低籽粒内部的水分梯度。然后再进行二次干燥，这样就可以减少爆腰率。但是在干燥过程中增加一个缓苏过程，势必降低干燥机的生产率（干燥能力）。因此合理的选择组苏时间，便成了关键问题。

为了保证稻谷干燥后的品质，减少爆腰率，必需采用较低的介质温度，根据对泰国水稻干燥的调查，干燥稻谷所用的热风温度，一般在50℃以下。我国黑龙江农垦科学院，农业工程研究所在山东省胜利油田建立的日处理200吨水稻的干燥流程，采用38—40℃的热风温度，其爆腰率增值小于2%。根据日本伴敏三的研究，水稻干燥过程中的爆腰，不仅与热风温度有关，还与热风湿含量和稻谷的初水分有关。相同温度条件下空气湿含量较高时，稻谷的爆腰率较低。为了使爆腰率增值低于5%，热风温度应在45℃以下。还有一种降低爆腰率的方法是限制稻谷的干燥速率，稻谷干燥过快或冷却过快均易增加爆腰。日本东京大学教授细川明对水稻干燥品质的研究表明，低温大风量和高温小风量相比爆腰率增值不多，但低温大风量可以使干燥速率从1%提高到1.8%小时。这也是日本循环水稻干燥机为什么采用低温大风量的原因。

3．玉米的干燥条件

玉米的特点是收获后的水分高，正常年景玉米含水率也有20%，有时高达25%—30%，个别情况下的玉米含水率竟高达35%以上。此外，它的胚大，含淀粉较多，籽粒的果皮结构紧密而光滑，对内部水分的外移有很大阻力。当干燥速度过快，水分汽化剧烈时，表皮的变形将产生应力，胀裂表皮，裂纹率增加，品质下降。玉米是难以干燥的粮食品质之一，主要原因是它的籽粒大，表皮坚硬，水分蒸发困难。

我国玉米干燥，一直沿用塔式干燥机。这种干燥机的生产能力大，降水幅度大。干燥玉米较好的工艺条件是，热风温度100℃，玉米籽粒温度不超过50℃。但是由于玉米水分较高，往往在干燥作业时，设法提高干燥介质温度，这就会造成干燥后玉米的品质下降。实验表明，当干燥介质温度超过150℃时，玉米温度大于60℃时，玉米就大量产生裂纹，品质下降。

4、大豆的干燥条件

我国是大豆的主要生产国之一。大豆含有大量的蛋白质及脂肪，其种皮由四层细胞组成，最外层的栅状细胞排得非常密实，细胞壁也特别坚硬，这样，种皮就成了大事干燥干燥时水分转移的阻力。在高温干燥介质作用下，粮粒内水分受热后，压力升高，当它不能顺利转移时，表皮容易胀裂，干燥过度时，大豆粒可分成两半。

为了保证长期安全贮存，大豆的含水率通常要降到13%。新收获大豆必须经过自然干燥或人工干燥才能过到入库标准。大豆的干燥条件，当然只能采用更软的干燥条件。用塔式干燥机干燥时，粮粒的受热温度不超过30—35℃，干燥介质温度为60—80℃，粮食干燥时间为40—45分钟，则干燥后大豆品质良好，不降低等级。采用双级干燥时，第一级干燥介质温度为90℃，粮温25℃，第二级的干燥介质为80℃，粮温35℃，也能保证品质，大豆的爆腰率低于0.5%

 大豆一次干燥降水一般不大于3%—6%，降水速率约为3%小时。

5、油菜籽的干燥条件

油菜籽是我国重要的油料作物。它含有大量的脂肪和大量蛋白质。它的平均籽粒直径只有1.27—2.05毫米，孔隙度小，容易吸湿，不易贮藏，应将它的含水率降至10%以下，才能安全贮藏。作油料来看，油菜籽可经受高温干燥，它的受热允许温度可达60℃，还不影响其榨油品质。

我国使用喷动床和流化床干燥机干燥油菜籽，使用干燥介质温度为160—180℃，籽粒受热允许温度为60—70℃。当油菜籽含水率高时，多次通过干燥机进行干燥，这里不能加缓苏段，干燥后籽粒应立即冷却，才能保证油菜籽的质量。

6、种子粮的干燥条件

粮食部门使用的干燥机械，都可以用来干燥种子粮。由于种子的胚部对热非常敏感，很容易受热操作因此，在干燥种子粮时，要采用特别软的干燥条件。就是要使用较低温度的干燥介质，降低粮食的受热温度，从而保证粮食的发芽率和发芽势。

只要采用合理的干燥条件，干燥后种子粮的品质不仅不会降低，可能还会提高。这是因为，人工干燥加速了种子的后熟期的进程，粮粒内部一些微量元素可能和水分一起转移，停留在胚部，从而增加胚部的生命力。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网 http://www.worldlj.com/