毛豆补充大量流失的钾元素
　　
　　众所周知，吃菜要避免吃反季节的蔬菜，最明智的则是选择当地当季的蔬菜。郑培奋主任说，在夏季大量成熟的毛豆便是个极佳的饮食选择，价格低廉，营养丰富。
　　
　　她介绍，夏季天气炎热，人出汗会比较多，随着汗液的排出，钾和钠大量流失，而毛豆中含有大量的钾元素，可以补充身体中流失的钾元素。特别要强调的是，钾元素对改善高血压和心血管问题有帮助，老年人大多有这方面的问题，所以多吃毛豆很有好处。
　　
　　另外，毛豆还含有丰富的植物蛋白。尤其值得一提的是，和普通绿叶蔬菜相比，毛豆还有一定量的脂肪含量，而且是不饱和脂肪酸，比如亚麻酸、亚油酸，如果制作成保健品，它们的价格都颇为高昂，而毛豆的价格低廉，可以算得上非常经济的保健食品了。
　　
　　郑培奋主任说，毛豆的烹饪方式很多，可以直接带皮煮着吃，也可以烧菜吃，荤素搭配皆宜。
　　
　　常吃红豆、绿豆等清热解毒
　　
　　除了毛豆，红豆、绿豆、黑豆具有清热解毒的作用，也很适宜夏季食用。
　　
　　绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。
　　
　　红豆则有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。而且，红豆具有温补的作用，适合体质虚弱的人食用。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
　　
　　而黑豆则有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。
　　
　　长期不吃肉容易患贫血
　　
　　炎炎夏日，容易让人没胃口，吃点豆类，可以清热消暑，还能补充人体需要的蛋白质和维生素，是不错的饮食选择。
　　
　　不过，郑培奋主任认为，“夏季吃肉不如吃豆”这个说法，只说对了一半。豆类中含有的是植物蛋白，肉类中的是动物蛋白，植物蛋白并不能完全替代动物蛋白。而且，肉类中含有丰富的铁元素，如果长期不吃肉类，也容易出现缺铁性贫血。
　　
　　因此，她建议，夏天可以在膳食中增加豆类的比例，但也不能完全摒弃肉类。
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