筛选是利用油料和杂质在颗粒大小上的差别，借助含杂油料和筛面的相对运动，通过筛孔将大于或小于油料的杂质清除掉。油厂常用的筛选设备有振动筛、平面回转筛、旋转筛等等。而所有的筛选设备都具有一个重要的工作构件即筛面。
常用的筛面形式有两种，即筛板和晒网。筛板是用薄钢板冲制而成。筛板坚固耐用，可以按照油料和杂质的外形冲制成为各种形状的筛孔，而且在使用过程中不容易变性。筛板常用来清理大颗粒的油料，比如花生、大豆等。筛网用金属丝编织而成。筛网的筛面利用率比较高，筛理量比较大，筛孔边缘光滑，物料易于穿过筛孔而不容易卡料。
利用筛选设备对油料籽进行清选，首要的是要选择合理的筛孔尺寸。筛板上的筛孔可以按照筛选油料或者杂质的外形冲制成为各种不同的形状，油脂加工厂多采用圆形或者长圆形筛孔，有时候也冲制成六角形筛孔。筛网上的筛孔是由金属丝编织而成的，所以其筛孔的形状制油正方形和长方形两种。筛孔形状不同，其性能和用途也有所区别，一般来说，菜籽、芝麻等小颗粒油料籽比较适合用正方形筛孔的筛网进行筛选，花生仁、亚麻籽适合用长圆形筛孔的筛板进行筛选，其余油料籽比较适合用圆形筛孔的筛板进行筛选。圆形筛孔应用最为广泛。
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