来源：环球粮机网发布时间：2015-07-21 10:51:39
（一）蒸炒定义：
对生坯或油饼进行湿热处理，使其具有一定弹性和塑利于压榨的熟坯过程。
（二）蒸炒的目的：
1、彻底破坏油籽细胞结构；
2、使蛋白质变性（减少对油脂的吸附力和适宜的塑性）；
3、提高油脂质量（减少胶体物含量和其他低分子物含量）；
（三）蒸炒要求：
1、熟度均匀；
2、熟坯具有一定弹性和塑性；
（四）蒸炒方法：
1、干炒法：
特种加工工艺的需要：香麻油、浓香花生油等；
2、加热蒸炒（一般为三阶段进行）
适宜于大型连续螺旋榨油机；能提高机榨毛油的质量，减少油脂中杂质；能提高出油率，使茶籽机构发生最大破坏；
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