我们可以采取什么办法减少以至于杜绝地沟油呢？日前，安徽天健环保股份有限公司董事长，第十届、第十一届安徽省政协委员孟行健先生在接受采访时表示，对于厨房洗碗洗菜剩余水中的油脂，可以使用一种能将油脂分离的设备。这样就能避免油脂进入下水道，从而从源头上解决地沟油的问题。

　　
　　地沟油的源头在厨房——最重要的来源剩菜剩饭
　　
　　孟行健介绍，地沟油真正的源头就在于厨房，厨房在中国来讲分为两大类，一个是家用厨房，还有一个就是公用厨房。家用厨房废油这一块，主要交由了下游的污水处理厂去处理了，这是一个解决的方案。目前最主要的、中国危害最大的、也是它产生量最多的，突击量爆发的是家庭以外的公共厨房，公共厨房那一般就是指餐饮业这一块，无论是食堂、小餐饮、大酒店，只要是非家庭之外的，中国的地沟油，基本上都从那里出来的。
　　
　　孟行健表示，厨房流出油脂的途径通常有两种：一块是厨房洗碗洗菜剩余的水，正常情况下它会排到下水道去的，这是一个源头，叫下水，有很多的油脂附在盘子上，随着洗碗水进入了地沟。还有一块是在剩菜剩饭上，剩菜剩饭里面含的油脂非常多，有固体、有液体、有混合物，还有很多的化学成分，里面的东西非常复杂，是最关键的一块。
　　
　　孟行健对表示，对于厨房洗碗洗菜剩余水中的油脂，可以使用一种能将油脂分离的设备。这样就能避免油脂进入下水道，从而从源头上解决地沟油的问题。而对于剩菜剩饭中的油脂，就非常复杂了，国家十二五以来也把处理剩菜剩饭列为一项很重要的事情在做，处理好剩菜剩饭中的油脂是杜绝地沟油的根本难题。
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