此次整治对象为食品经营者自建（自备）的冷库（柜）、为食品经营者提供冷冻冷藏食品贮存业务（代储）的冷库和出租（出借）给食品经营者存储冷冻冷藏食品的冷库，以及上述冷冻库（柜）内冷冻冷藏的食品。通过专项整治，促进食品冷冻冷藏业溯源制度建设，完善健全经营管理制度，督促食品经营者履行“食品安全第一责任人”的法定义务，强化行业管理；摸清全市食品冷冻库及冷冻冷藏食品的基本情况，积极排查履职风险和监管隐患，严厉查处冷冻食品非法经营行为，实现“组织一次整治、查处一批案件、规范一个行业”的目的，切实保障流通环节冷冻食品安全。
　　
　　6月26日至7月10日为调查摸底阶段，各县（市、区）食品药品监管局将对本次确定重点整治的食品冷库及相关冷冻冷藏食品经营户进行摸底、排查，切实摸清辖区内各食品冷库及冷冻冷藏食品经营户的户数及经营情况，建立健全本辖区从事食品冷冻冷藏经营者经济户口，全面了解冻库食品安全隐患。
　　
　　7月11日至8月11日进入整治规范阶段，全面开展清查行动，严查冷冻食品的来源、库存的食品、食品QS标记、食品标签、生产日期、保质期限、进销货台账及查验制度等相关事项。加强冷冻食品质量监测，重点加强对冷冻水产品的甲醛、工业碱、二氧化硫等指标的快速检测。

     在检查中发现涉嫌不合格的冷冻食品，依法抽样送法定检验机构进行检验，检验结果为不合格的，依法予以查处并追根溯源。严厉打击违法经营行为，在检查中发现经营腐败变质、感官性状异常、超过保质期等的，按照《食品安全法》等法律法规规定进行处理，做到发现一起查处一起，广挖深挖冷库经营相关违法行为。

     在8月12日至8月30日的总结提高阶段，各地将认真总结专项整治工作经验做法，挖掘工作亮点，完善规范管理制度，指导督促食品经营者、为食品经营者提供冷冻冷藏食品服务的经营单位、出租（出借）冷库给食品经营者的企业建立相关经营管理制度。
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