网友赞叹之余，大多认为，中国食品质量安全之所以不尽如人意，是因为我们缺乏日本人这种认真严谨负责的精神。笔者试着问博主图中的约摸10斤左右的西瓜卖多少钱？博主回复说“一个980日元。约合人民币60元。 ”国内大卖场西瓜一般售价在3元左右，算下来，日本西瓜比中国贵了100%。

　　网友们只看到了日本食品质量安全精益求精的一面，而没有看到其背后的成本和代价。若国内西瓜普遍达到了日本西瓜的标准，但是6元/斤的售价估计又要被消费者集体吐槽了。中国不是生产不出日本那样的西瓜，但是中国的大部分消费者却接受不了这样的价格。这也意味着，这样的国产西瓜不可能成为市场的主流产品，而只可能成为高档水果店的小众产品。有人可能会说，食品质量安全提升难道一定会导致价格上涨吗？难道不能保持价格不变的情况下提升产品质量？愿望是美好的，但现实是鱼和熊掌不可兼得。食品质量安全的提升意味着成本的上升（西瓜实名制，光贴胶条就增加了成本），如果不能在价格上做出补偿，生产者何苦去做这件事呢？

　　中国总体食品质量安全方面比不上日本，主要不是因为“人”的差异，而是因为中国的消费者更穷。说得难听点，中国消费者的整体收入水平决定了他们只消费得起相对廉价的食品。价格比日本低一大截，但是产品质量却要求达到人家的水平，这是难以办到的。一个地区的食品或者一切产品的质量是不可能脱离该地区的经济发展水平的。低收入地区的产品质量总体上肯定落后于发达地区，这个不是政府不作为，也不是商家故意生产或者销售质量低劣的产品，而是消费者的收入水平只能支付得起那样质量的产品。产品的质量本质上是由消费者而不是生产者决定的。

　　这其实是很容易明白的一个道理。一个地区的收入水平是否高于另一个地区，不需要有关部门的调查统计数字，只需要观察两个地区市场上销售的产品质量就可以做出判断了。产品质量整体高的地区的人均收入水平肯定高于产品质量低的地区，生活水平不断提高的一大标志不就是享用质量越来越高的产品吗？如果统计数字说一地的收入水平高于另一地区，但是现实中市场上销售的产品质量却普遍低于另一地区，那么我们就有充足的理由怀疑统计数字的真实性。

　　我们观察中国的城乡差距。现在城市和乡下的消费差距主要不是消费产品数量的多寡，更多的是体现在质量上。城市里面的家电如冰箱、洗衣机、微波炉、热水器等等，乡下寻常百姓家也早已齐备了。但是，乡下销售的家电产品普遍是低端杂牌甚至伪劣产品，在产品质量安全方面显然和城市不可同日而语。商家为什么不把高端大品牌产品卖到乡下？不是他们故意用低端产品搪塞农村消费者，而是因为农村的收入水平决定了高端品牌在这里没有多少市场。
产品的质量是由消费者而不是生产者决定的，明白了这个道理，我们就能理性看待当下中国的食品安全乃至一切产品的质量安全问题。

　　我们不能盲目和收入水平高的国家和地区比产品质量，因为高质的背后往往是高价，“物美价廉”现象在个别产品上可能会存在，但是整体上是不存在的。高质的产品必然索要更高的价格，所谓“一分钱一分货”。同时，我们应看到，虽然媒体报道的食品安全卫生事故似乎层出不穷，但是我们的整体食品质量安全是提高了而不是下降了。因为我们的收入水平在不断提升，我们对高质量产品的需求自然也在提升，市场自然也在不断满足这个需求，而不是相反。消费者对产品质量的要求提高，而市场上的产品质量却在不断下滑，市场经济的供需法则告诉我们这是不可能的。

　　之所以产生食品越来越不安全的错觉，一是因为媒体更加发达，食品安全事故得到更多的曝光，而以前这方面的报道很少。实际上，铺天盖地的关于食品安全的报道本身就是消费者关心食品安全问题的表现，如果消费者根本就不关心这个问题，或者觉得是一个无关紧要的问题，那么媒体绝对不会如此热衷于报道食品安全事件的；二是食品质量安全在提升，但是速度赶不上消费升级换代的需求，于是给大家造成了食品质量绝对下降的错觉。这个匹配很重要，以前大家关心的是填饱肚子的问题，那个时候食品质量即使很差不安全，也没有太多人在意。但是现在，人们有钱了，空前关注吃好的问题，市场一时还不能更好地予以满足这个需求。消费者的不满就很容易表现出来。

　　随着经济的发展，我们应对中国长期的食品安全有足够的信心。短期内，如果不顾收入差距的事实，强行要求食品质量向发达国家看齐或者向某个人为设定的标准看齐，反而会造成更大的食品安全事故，乃至悲剧。2008年的三聚氰胺事件就是一个典型。奶农、不法商贩之所以要向牛奶里面掺三聚氰胺，是因为监管部门强行要求牛奶的蛋白质含量必须达到一定标准。掺三聚氰胺的目的就是让蛋白质不达标的牛奶通过检测。悲剧就这样产生了。我们在指责黑心奶农和商家的同时，忘记了悲剧的源头：如果没有这个蛋白质含量标准，还会有人往牛奶里面掺三聚氰胺这种对人体有害的化学物质吗？没有蛋白质含量标准，市场上的牛奶也许会掺水，但是绝对不会有人掺毒。掺水的牛奶虽然是劣质产品，但至少是安全的，而且牛奶因掺水导致蛋白质含量降低就根本不是问题。穷人自己在冲奶粉的时候都会有意多加点水，凭什么剥夺商家销售蛋白质含量低的牛奶的权利呢？区别仅仅在于一个是自己掺水，另一个别人代掺而已。有人可能会说，往牛奶里面掺水这不是放任无良商家谋取暴利吗？如果掺水就可以谋取暴利，那生产矿泉水一定是全世界最有利可图的行业了。掺水牛奶（也就是蛋白质含量低的牛奶）市场售价肯定低于没有掺水的牛奶，它实际上是被“勾兑”的一种面向低收入群体的低价牛奶而已。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网：http://www.worldlj.com