由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳,既难于制成米饭,制成的米饭口感又不好,所以一般不用糙米来做饭。通过生物、物理等方法处理后,可以将糙米制成各种食品原料或食品。
糙米加工成大米的过程中,加工精度越高,大米越白,但营养越差,详见表1-1。

糙米皮层所含的维生素B1、维生素B2,都是人体重要的营养素。维生素B1(硫胺素)具有预防脚气病,促进发育等功能;维生素B2(核黄素)可预防口角炎、皮肤炎等疾病,增进人体健康。更多相关信息,还请您继续关注我们的官方网站,环球粮机网:http://www.worldlj.com