1棉籽油的理化特性
　　
　　棉籽油属于半干性油类，未经精炼的棉籽毛油有酸味和涩味，外观呈棕黄色或深褐色，其色泽主要是由于油中存在着棉酚及其衍生物、色素等所引起；而酸涩味则是由于游离脂肪酸存在所引起。棉籽油中含有20%-30%的同酸甘油三酸酯，故它的脂肪酸凝固点较高，在低温下储存时，同酸甘油三酸酯会从油中析出，冷冻过滤除去沉淀物的油在0℃时才会凝固，这是棉籽油区别于其他油脂的一个极重要特征之一。棉籽油的理化特性如表1所示。棉籽油的脂肪酸组成(%):棕搁酸20-22，硬脂酸约2，豆寇酸0.3-0.5，花生酸0.1-0.6，油酸30-35，亚油酸40-45。

　　
　　2精炼工艺
　　
　　经过预榨和浸出的棉籽毛油中含有非甘油酯成分，这些物质易形成强烈的棕红色，并使未精炼油有臭味。毛油中含有2%以上棉酚、磷脂、甾醇、树脂、烃类和色素。这些成分在油脂精炼过程中必须脱除，否则将影响棉籽油的风味和感观指标。而棉酚是棉籽毛油中特有的成分，棉酚及其衍生物是强发性色素。毛油中的棉酚赋予棉籽毛油红色到棕色特征。碱炼和脱色是减轻毛油色泽的两个步骤，如果碱炼工段不能将棉酚脱除干净，那么未完全脱除的棉酚在脱色和脱臭过程中升温时会变性从而使色泽固定，造成不可脱除的颜色。因此，碱炼工段是脱除棉酚的关键，为了获得高品质的棉籽油，必须在碱炼工段将棉酚降低到痕量。本文着重探讨如何在碱炼工段将棉酚脱除干净的不同精炼工艺，避免因棉酚存在而导致对高品质棉籽油的影响。棉籽油常用精炼工艺有传统化学碱炼工艺和混合油精炼工艺。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网：http://www.worldlj.com