公告信息：
中国早在5000年前就有了小麦制粉的石磨子，石磨子通常是用两块有特定厚度的椭圆柱形的石头酿成磨扇。下扇中间装有一度短的立轴，用铁酿成，上扇中间有一度呼应的空套，两扇相合以后，下扇固定，上扇象样绕轴转动。两扇相对的一面，留有一度空膛，叫磨膛，膛的外周酿成一起一伏的磨齿。上扇有磨眼，磨面的时候，谷物越过磨眼流入磨膛，面粉机械成套设备均匀地分布在周围，被磨成粉末，从夹缝上游到磨子上，过罗筛去麸子等就取得面粉。在古代用工力或畜力推动石磨。
明代宋应星著的《天工开物》中载有“凡小麦既肠以后，以水淘洗，泥垢精光，又复晒干，然后入磨，凡经入磨以后，几番入罗，勤磨不厌重复。”
下面说一说关于石磨面粉生产步骤：
1、原料:
小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成。各部分按重量所占的比率为:胚乳82～85％,胚2～3％，麦皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白胨组成的面筋质，面粉加工成套设备是用以制作面包、糕点等各种食物的主要原料。麦皮含有增长的膳食纤维，是人体必需的养分元素。
2、清理：
主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破烂麦、绒毛以及野草收成等反应面粉出粉率的杂质，通常采用风筛结合振动筛清除。
3、水分调节：
由于不同品种和不同地区的小麦含水量与情理特性各异，部分干硬、部分湿软。通过清理后必须进行水分调节，使之取得最适水分含量。水分调节的目的：
①使小麦吸收一容量的水分，面粉机设备胚乳中的蛋白胨与淀粉由于吸水速度不同而使两者发生位移。使胚乳疏松易于粉碎。
②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免反应粉质。
③使工艺过程巩固。
4、润麦：
着水后的小麦寄放一段时期主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮肤与胚乳易于分离，易于磨细麦皮则因韧性增多而免破碎反应粉质，面粉加工机从而为整个工艺过程的良好、巩固和成品水分的合乎标准需要了环境。因天气、中央不同，小麦品种不同其润麦时期一般在12—30小时，石磨面粉的入磨小麦最佳水分含量在13—14.5%。硬质小麦润麦时期与入磨水分一般高于软粒小麦。
5、石磨研磨与过筛
石磨磨粉是一度勤磨不厌重复的职业，欲望逐次研磨，逐次过筛，单程重复。
石磨磨面不同于现代化机器磨面。石磨磨粉最大的特征就是低速低温研磨，面粉加工机防止高速旋转发生的高温而破坏面粉含部分养分物质，最大程度地保留了小麦中的蛋白胨、面筋质、黑色素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种养分物质，石磨本身含部分矿物质与原料当然摩擦，矿物质元素与原料的养分物质天然混合,浑然一体。石磨面粉保留了小麦的原汁原味，小型面粉机用石磨面粉制作的各种软食口感柔韧、麦香浓郁、养分价值更高，是真正天然绿色的正常食物 。
6、分级：
石磨面粉象样分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等等
7、晾晒：
石磨面粉是低速研磨对面粉含部分水分消耗低，又不添加任何添加剂，因为生育出来的面粉欲望晾晒一下，使水分降低易于存储。
8、包装：
石磨面粉最好用通气的包装袋包装易于储存。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网：http://www.worldlj.com
关于石磨面粉生产步骤分析
来源：环球粮机网发布时间：2015-06-08 14:25:03
