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小麦硬度提高和水分是近几年面粉厂普遍遇到的问题，高硬度小麦需较大的加水量才能适合制粉性能要求，但大的加水量造成面粉水分超标；如使面粉水分控制在标准内，则小麦的制粉性能差，造成优质面粉出率低、灰分高、色泽差。使小麦的制粉性能适合要求，面粉水分又不超标，应该解决好面粉降水问题。如何处理好降水问题是小麦加工的第六个关键技术。
1、合理掌握加工水耗
面粉厂制水耗一般在0.5%～2.5%之间。小麦制粉过程中影响水分损耗的因素很多，如：喷雾着水、制粉工艺（粉路的复杂程度、有无面粉后处理）、研磨的松紧程度、小麦 的类型（硬麦还是软麦）、磨辊的新旧、剥刮率和取粉率的大小、气力输送风量和混合比、小麦粉的粗细度要求等；另外气候条件（温度和湿度）对水分损耗也有一定的影响。根据面粉应用情况，灵活掌握加工水耗，以适应面粉食用品质和市场水分要求。对于以市场水分要求为目的的面粉厂家，应延长开车时间或在磨粉机轧距调节、磨辊的新旧搭配、气力输送风量和混合比等环节做文章，以增加水耗。
2、加强吸风降水
对部分物料进行磨粉机吸风，降低水分，这种方式需增加风网。另一种方法是对前路粉中水分较高的面粉（如2B、1M等）加强吸风，吸走部分水汽，降低面粉水分，无需增加风网，可利用高压风网中D1、D2、D3等系统的补风对面粉管道进行吸风。
3、设置专门降水系统
无后处理系统的面粉厂可设置面粉吸运降水系统或采用其它手段降水。
4、加强成品库通风降水。
6、产品质量的稳定
稳定的面粉质量是企业生存和发展的基础，实现面粉质量的稳定是最关键的制粉技术。生中所有的环节都是一个过程，所有的环节可以不断的被提高，变动是避免不了的，如何减少变动来稳定或提高质量是最关键的技术。如何实现面粉质量的稳定，应从以下方面控制。
面粉机制作面粉时如何处理好降水问题
来源：环球粮机网发布时间：2015-06-05 14:48:18
