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我国是世界方便面消费第一大国。脆面、油炸面、非油炸面、桶面、碗面……各种各样的方便面几乎可以在所有的超市、便利店买到。据统计，2007年我国用面粉机制造的面粉加工的方便面总产量为489亿包，产值为357亿元，产量占到世界总量的1/2。但方便面还没有国家标准，唯一一个行业标准已经沿用了13年，此次制定的方便面国家标准，在以往行业标准的基础上，首次提出了蛋白质含量指标，那么，国家标准对方便面生产将有哪些影响，老百姓食用方便面又该注意什么呢？
增稠剂、水分保持剂、增味剂、辣椒红、焦糖色……这些都是经常出现在方便面中的添加剂名称，此前的行业标准对添加剂没有作出规范，但此次国标以强制性的形式要求方便面包装上必须予以显示。对于即将出台的方便面国家标准，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、食品营养学专家李里特提醒广大消费者和面粉机行业相关人士说，如果国家对各项指标都规定的十分详细，就会影响方便面的多样化发展。他表示，国家制定食品标准有两个目的，第一是保障食品安全，里边不能有有毒有害物质；第二是不能有欺诈行为，比如偷工减料或者偷换材料。“阜阳奶粉事件，把拿淀粉当奶粉，这就是欺诈行为。”
“国家标准应该是最松最宽的标准，而企业的标准应该是最严的。”李里特说，“方便面一袋装多少，方便面的颜色，应该是什么口味，这些该由企业内部来决定。国家要每一个都制定得非常详细，那全国就只有一种方便面了。给企业充分的自由，它可以满足市场上消费者的各种需要。”
针对国家标准中营养方面的规定，李里特向面粉机加工行业表示，方便面的理念首先在于方便，不能指望方便面提供人体所需的各种营养。人体所需要的营养，如蛋白质，可以通过豆腐、鸡蛋等食品来解决。王旭峰说，方便面通常都要经过油炸这个工艺，就是把油控的再干，脂肪的含量也是很高的。脂肪是三大营养素中提供能量最高的，所以尽管在胃部没有饱感，但实际上摄入的能量已经不少。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网：http://www.worldlj.com
我国面粉机及衍生产品弊端渐露
来源：环球粮机网发布时间：2015-06-05 14:32:14
