公告信息：
2010产品质量国家监督抽查，本次抽查了200家企业的小型面粉机生产的面粉产品。抽查发现有5种产品不符合相关标准的要求，不合格项目涉及过氧化苯甲酰、灰分。其中，“过氧化苯甲酰”（增白剂）项目不合格的有4个产品，包括江苏省宿迁市宿豫区鑫达面粉厂的“鑫感觉”面粉，河南省南阳荣昌面粉厂的面粉，湖北省襄樊莹雪麦面有限公司的精制特一粉，宁夏自治区吴忠市兴华粮油食品有限公司的“兴华雪”高筋面粉。
另外，山东省济南市天桥区华峰面粉厂所含的灰分不合格。记者了解到，灰分的测定是小麦粉加工精度高低和品质优劣的重要依据之一。它是指小麦粉经过高温灼烧后，有机物氧化燃烧变成气体逸出，剩下不能氧化燃烧的残渣的总量。国家标准规定小麦粉灰分指标为，普通粉不超过1.4％。
在面粉加工中由于小型面粉机的加工参数不同加工出来的面粉也不同怎样分辨出面粉的种类有以下几种方法：1.高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用；2.中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等；3.低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，环球粮机网：http://www.worldlj.com
教您去和区分面粉质量
来源：环球粮机网发布时间：2015-06-05 14:12:03
