芝麻籽粒细小，常以密质包装材料包装储存，在河南芝麻产区大量储存时也有用围囤或散装。

   1、严格控制水分和杂质

   芝麻含油量高，对其水分应严格要求。通常芝麻的安全储藏水分为7--8%。半安全水分为8--9%超过9%则为不安全水分。散装芝麻水分在7%以下，杂质在1%以下，利用冬季低温入库，可以安全度夏；水分在8%以上、杂质超过1%的，只能作短期储存，必须经降水、除杂后才能安全储藏。

   芝麻的不实粒（秕粒）和破碎脱皮粒，抵抗虫霉侵害的能力弱，又容易吸水，因此要控制它的含量，一般秕粒含量不应超过3%，并应尽可能减少破碎脱皮粒含量，以提高芝麻的耐储力。

   2、合理堆装

   芝麻脱粒后，应妥善堆装储存，堆积不宜过高，以免出现发热、浸油、酸败、变质现象，通常水分在安全标准以内，杂质未超过国家规定限度的芝麻，散装储存堆高度以1.5--2米为宜，包装储存堆积高度不宜超过6包，而且应堆成通风垛；不安全水分和杂质超过国家规定限度的芝麻，必须进行整理，使水分、杂质符合规定要求后才可入仓储存。

   3、密闭储藏

   芝麻储存技术中控温是首要的，为防止气温气湿的影响，储藏方式宜采取密闭储藏。据试验，水分在6.2%，粮温在29--33℃度过高温季节的芝麻，无论含油量与出油率均无减少；密闭储藏的芝麻其含油量与出油率，总是高于通风储藏的芝麻。

   种用芝麻为了保全其发芽力，不宜采取密闭储藏，应储藏在干燥通风良好的仓库中，分仓、分囤储藏，也可以采取包装储藏，高度以6包为宜，并应堆成通风垛。

   4、加强检查

   不论种用或一般用途芝麻，在储藏过程中，必须加强检查，在春暖气温上升以前彻底普查一次，根据情况分别处理，采用倒垛、转囤、过风、除杂等措施，散发湿热，以延长安全储藏期限。