1、干燥均匀快速。

　　2、能很好地保持食品的营养成分和风味。

　　3、具有防霉、杀菌、保鲜的作用。

　　4、节能高效、安全环保。

　　5、易于控制及实现连续化生产。微波真空低温干燥设备

　　对微波真空干燥效果影响的几个要素

　　1、微波时间

　　微波真空干燥时间的选择十分重要，也受到许多因素的影响。

　　2、微波功率

　　微波有对物质选择性加热的特性。水是分子极性非常强的物质，较易受到微波作用而发热，因此含水量愈高的物质，愈容易吸收微波，发热也愈快;当水分含量降低，其吸收微波的能力也相应降低。

　　3、物料的种类和大小

　　由于物料种类和状态千差万别，微波真空干燥工艺并非固定不变。事实上，在微波真空干燥过程中，物料内部逐渐形成疏松多孔状，其内部的导热性开始减弱，即物料逐渐变成不良的热导体。随着微波真空干燥过程的进行，内部温度会高于外部，物料体积愈大，其内外温度梯度就愈大，内部的热传导不能平衡微波所产生的温差，使温度梯度达到不能接受的水平。

　　4、真空度

　　压力越低，水的沸点温度越低，物料中水分扩散速度加快。微波真空谐振腔内真空度的大小主要受限于击穿电场强度，因为在真空状态下，气体分子易被电场电离，而且空气、水汽的击穿场强随压力而降低;电磁波频率越低，气体击穿场强越小。