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平衡膳食已经是现代人追求的新的生活标准，柴米油盐是我们日常生活中必不可少的生活元素，尤其油的使用更是重中之重。油要经常换着吃——这一健康的概念已被大家熟知。但大家知道吗？选油要根据自己的饮食习惯而定？
对健康人来说，如果平时常吃猪牛羊肉，从中得到了大量动物脂肪，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。
对于素食人士来说，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。
不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不错的选择。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。而如果平时花生吃得比较多，那么选择食用油时就可以适当选择一下花生油以外的油。
总之，食用油的选择目标是促进脂肪酸平衡，不能仅考虑油本身，还要考虑到自己的饮食内容，进行综合协调。另外无论选哪一种油，都应该要知道，食用油每日限量标准是25~30克。再“健康”的油，其中脂肪含量都是超过99%的。
因此，平衡膳食才是我们应该遵循的生活水平，要结合自身的身体需要购买适合自己的食用油，这样才不会失去健康的意义。
选油要根据自己的饮食习惯而定？
来源：环球粮机网发布时间：2015-05-08 16:03:37
