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近来，食用油市场可谓是“热火朝天”。地沟油、转基因油等事件牵动着大众的神经,同时前段时间火爆的《舌尖2》也上演“古法榨油”技术,促使了家用榨油机的火爆热销。但是，关于自榨油机的安全也争议也不断,专家介绍,缺乏现代化工艺的自榨油由于没有精炼脱杂工序,油品杂质高、保质期短,安全状况难保证。
据悉，超市中5升装的花生油价格从120元到150元不等。目前花生的价格每斤4到5元,要榨5升油至少需要25斤花生,成本在100元到125元左右。自榨油成本稍低于瓶装油,而部分商家更是宣称“自榨油可省下一半买油钱”,明显与事实不符。虽然自己榨油很方便,但是不仅成本不菲而且还有市民抱怨“麻烦”。上班族表示,榨不到2斤的花生油要候着1个多小时,还不算前后晾晒的时间,不如直接到超市买油呢。
虽然榨油过程看得见,但油品的保存是个大问题。有消费者表示，自榨油无保质期,前段时间自家榨的油放厨房没多久,表面就起了泡沫,摇晃了一下还很浑浊,虽然闻起来没有异味,但还是把油扔了。业内人士表示,由于家用榨油机榨油只采用了商品油最原始的一道工序,为纯物理的压榨工艺,是没有经过精炼加工的初级油,含杂质多且易氧化变质,因此不宜长期储存。
专家建议,家庭自榨油尽量每次少做一些,以免长期放置造成氧化、变质。此外,由于自榨油没有检测手段,儿童体质又较为敏感,建议有小孩的家庭尽量少食用自榨油。而在原料的选择上也是大有学问,应尽量选取当季的新鲜花生、芝麻、大豆等,挑出霉变、黑斑等不合格的原料,在不能借助检测手段的情况下,至少要保证原料品质及安全。另外,在制作过程中一定要注意卫生,将用具严格消毒,不要让食用油受设备污染。
例如花生,原料霉变就可能含有黄曲霉素,以此原料榨出的油黄曲霉素可能严重超标。而花生等榨油原材料是否霉变不能单从肉眼观察,有的外表正常,但内部已出现黄曲霉素,而自榨油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺,即使自己选料,也可能出现黄曲霉素超标的情况。
据悉，正规榨油厂供应市场销售的食用油为“六脱油”,有脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱蜡等工序,能去除农药、杂质及其他有害物质,对原料的农残、霉变及转基因产品等均有严格把关,家庭榨油机则无法保证这些工艺要求。
自榨油：原料加时间比成品油贵！
来源：环球粮机网发布时间：2015-05-08 15:04:40
