米糠油，又称稻米油、谷物油。米糠油是取之于稻谷加工大米的副产品米糠中的一种营养十分丰富的食用植物油。脂肪酸组成比较完整，不饱和脂肪酸达80％，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，还含有较多的维生素E及谷维素，是其它植物油脂不能比拟的，具有降低人体的血清胆固醇的作用，是高血压患者的理想食用油，被誉为‘心脏油’。

  
    米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇（5%），谷维素（0.5%）等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。米糠油是别具特色的珍贵的健康食用油.是制作营养油，调和油，煎炸油，食品原料的良好油料。
   

    米糠油主要营养成份  

   1.油酸        38-52%   

   2.亚油酸       29-42%   

   3.亚麻酸       0.5-1.8%  

  
   4.棕榈酸       12-18%   

  
   5.硬脂酸       1.0-3.0%  

   
   6.植物甾醇      3.0-4.5% 

  
   7.谷维素       0.1-3.0%     检测项目标准  

   色泽(133mm) ：一级：黄Y≤35，红R≤3.5 

    气味、滋味、外观 米糠油气味和滋味，澄清、透明液体  

    游离脂肪酸(%) ≤0.20  

    水份挥发物(%) ≤0.05   杂质(%) ≤0.05  

    过氧化值(mmol/Kg) ≤20  

    米糠油具有多种营养成分，被公认为油中珍品，具有增强人体免役功能正因为米糠油的性能优越，用途广泛，米糠油已引起欧美国家众多健康食品爱好者的兴趣，它已成为继葵花子油、玉米胚芽油之后的又一新型保健食品用油。目前，美国市场上米糠油的零售价达到每磅1.2－1.35美元，远远超过豆油、花生油等传统植物油的售价，且销势十分看好。在欧洲一些国家，米糠油也很抢手，其身价远远超过其他植物油。米糠油的化学结构组成极为独特，很符合人类膳食脂肪酸推荐标准，其脂肪酸中饱和脂肪酸占20％，不饱和脂肪酸占80％，不饱和酸中的油酸占38％，亚油酸占40％，它是典型的油酸—亚油酸型油脂。

    亚油酸能降低胆固醇在血管壁上过多的沉积，可预防动脉粥样硬化，同时，米糠油中含有的维生素E、角鲨烯、活性脂肪酸酶、谷维素、植物甾醇等几十种天然生理活性成分，对调节人体机能、改善代谢功能都有很大作用。米糠油的性能优越，用途广泛，属新型功能性保健食用油。有资料显示，过去几年，美国每年从日本进口米糠油达2000多万磅，其中绝大部分用作营养食用油，少量用于医药、精细化工加工业。米糠油是世界各国公认的最好营养保健油，深受肥胖、高血脂、心脑血管疾患人群的喜爱。米糠油既健康又美味，营养价值又很高，长期食用会有意想不到的健康效果。因而被中国公众营养与发展中心认定为“营养健康倡导产品。