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日前，上海福喜“问题肉”事件再次向人们敲响警钟。为确保“舌尖上的安全”，实现农产品质量安全的全程可追溯，一些食品行业龙头企业着力加快建设全产业链，通过“自己动手”，实现从田间到餐桌的全程可控。
中粮集团早在五年前就提出“全产业链”商业模式，加强对种植、养殖屠宰、收储物流、贸易、加工、食品制造与营销等全产业链的管理和关键环节的控制。此后，新希望、光明等食品龙头企业均在全产业链建设上加快布局。
中国社科院农村发展研究所研究员李国祥指出，发展全产业链是确保食品安全的必由之路，以前由于产业链条短，农产品生产主要依靠本地市场，但随着生产越来越集中，产区和销区分化，生产、加工、运输等产业链条拉长、环节增多而且细化，需要从过去的地域控制为主转向对整个产业链的控制。
中国农科院农业经济研究所所长秦富认为，与其他产业相比，农产品生产流通环节相对较长，一般有5~7个，依次为生产者-产地批发市场-销地批发市场-农贸市场-超市-终端消费者，环节的增多加大了信息额不对称，增加了产品价格和产品品质欺诈现象。
在国际食品领域，全产业链模式并非新生事物。国际四大粮商ADM、邦基、嘉吉、路易·达孚等均采用全产业链模式。国际大粮商严格控制全产业链，对于每一个环节，都是全球性的控制，以确保质量安全。
随着市场体制机制和政府监管的不断完善，由龙头企业主导的、通过全产业链控制来确保食品安全的模式将成为趋势。专家指出，通过全产业链确保食品安全的模式值得探索，但目前国内食品企业中能够实现全产业链管控的凤毛麟角。企业发展全产业链面临资金、技术、人才等方面的多重约束。
专家建议，全产业链建设需要多方共同努力。龙头企业应带头，建立并公开全产业链食品安全标准，取得消费者信任，提高市场的认知度；政府应理顺监管的体制机制等，在各方面对企业给予支持。
国务院发展研究中心研究员程国强认为，目前大多食品企业尚难以完全做到全产业链建设，完全依靠企业建立全产业链有道德风险。从根本来说，还是应该通过完善法律法规、加强每一个环节的政府监管，更好地确保“舌尖上的安全”。
建设全产业链 确保“舌尖上的安全”
来源：环球粮机网发布时间：2015-05-07 21:56:23
