来源：环球粮机网发布时间：2015-05-07 17:42:52
橄榄油的加工流程：橄榄树----橄榄果----运输----榨油厂（清洗、压碎、碾磨）----压榨/分离（压榨、分离、移注）----纯橄榄油-----储藏
1、收获：橄榄树春季开花，在夏季至秋季末，果实开始形成然后成熟，并从绿色变为黑色，冬季开始即是收获时节。
收获方法：手工采摘、机械震荡，均保证橄榄果完整，不受损害
2、运至榨油厂 ：运输过程仍要保证不碰碎橄榄果。到榨油厂后，橄榄果也不能堆放高，以免过热引起发酵。橄榄果必须在收获后24小时内冷榨，以得到高品质橄榄油。
3、清洗：传送带上的橄榄果需通过通风区域，将树叶吹离；然后经过水洗。
4、辗压成糊装。
5、固型物分离、出油。温度不能超过35度摄氏, 因此叫"冷榨"。
6、储存：橄榄油储存于地窖或仓库, 理想温度15-18度, 并用特制器皿，以防橄榄油氧化。
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