层式蒸炒锅的技术特性

    其操作要点有：

   （1）开车前对减速器及传动部位轴承处加注润滑油，检查传动带的松紧状况。

   （2）检查并清除各层锅体内的杂物及工具，调节料门的工作位置，检查搅拌叶与锅底的间隙。

   （3）空车试运转如无异常现象后，打开边夹层及底夹层的排气阀门，排净积水，慢慢开启各个进汽阀门，控制蒸汽压力，保持在0.5兆帕左右进行预热。

   （4）预热30分钟左右，关闭各层料门，开始投料。安装料要求，自上面下逐层开启料门，到各层装料都达到预定体积时，自动料门即可正常工作。

   （5）根据熟坯的温度、水分、生熟程度及榨油机出饼情况，随时调整蒸炒工艺参数。

   （6）停车操作：正常停车时，首先停止进料。自上而下排空锅体中的存料后，逐层关闭进水或进蒸汽阀门。待料全部排出后，关闭总进汽阀门，排去冷凝水，停机打扫卫生。

    紧急停车：

    ①紧急停汽、停水时，则先停止进料和出料，关闭排汽阀，利用余汽加热，待锅中的料坯炒熟后慢慢放出。当料炒不熟时，再打开锅体上的出料门，将余料全部放出来，最后停机；

    ②紧急停电或特殊事故时，先停止进料，关闭进汽、进水阀门，全部打开排汽阀门，切断电源，打开出料门，用铁锹扒出锅中的余料，清除干净。检查事故原因，进行修理工，排除故障后或待来电后重新开车。

   （7）切忌重载荷情况下启动电机开车，防止损坏传动机构或烧毁电机。