公告信息：
特种油脂的熟化、贮存及应用，详细内容如下：
经急冷、捏合后的人造奶油为半流体，它所结晶的程度还没有达到一种理想的状态，包装好成品要臵于比熔点低10℃的仓库中保存2-5日，使结晶进一步完成。此项工作称为熟化或熟成，其完成质量的好坏对产品质量有着直接的影响。
目前生产的特种油脂产品根据熟化要求可分为以下几类：金鹂奶油系列、花旗奶油系列、金燕系列、代可可脂系列、金鹂专用油脂系列。
以上油品具体要求如下：金鹂奶油系列目前是我公司的最高档产品，所以其熟化要求也最高，熟化温度一般控制在其熔点以下10-15℃，或出口温度以下1-2℃，通常要在一楼调温房熟化（特殊产品如酥皮油、NBSC、西藏金鹂除外）；花旗奶油系列熟化温度控制原则与金鹂系列基本相同，但由于档次及客户要求不如金鹂系列，一般在二楼大房熟化即可；金燕系列由于其熔点较高，生产后可直接移库，在基地仓库熟化即可达到要求；代可可脂系列由于客户使用时要重新熔化，本无熟化要求，但考虑到运输要求及一些客户要求，生产后要臵于低于其熔点以下的环境下使其固化。
特种油脂的应用：
烘培行业，如饼干、面包、蛋糕等
冷饮行业
糖果行业
巧克力行业
膨化食品行业
煎炸行业
速冻食品行业
乳品行业
调味品行业
其它行业
特种油脂的熟化、贮存及应用
来源：环球粮机网发布时间：2015-05-07 17:14:17
