来源：环球粮机网发布时间：2015-05-07 14:17:01
（1）间歇式交酯工艺。间歇式交酯反应装置与一般间歇式脱色锅相似。反应器内有搅拌器、供加热或冷却用的盘管、底部增设吹入氮气的管道。
（2）连续式随机交酯工艺。
（3）连续式定向交酯工艺。
酯交换反应的用途在于酯交换反应能改变油脂的熔点、固体脂指数及结晶状态，有效地提高了油脂的可塑性及塑性范围。在改变油脂物理性状的同时，既不降低其不饱和程度，又不使脂肪酸异构化，保持了油脂中天然脂肪的营养价值，因而广泛用于食用油脂加工。此外，还应用交酯反应来制取非甘三酯产品。
①制备甘油酯以外的脂肪酸酯；
②制备单甘油酯和双甘油酯；
③用于干性油的改性成为快干、快硬及高度聚合的高级产品；
④制备无反式酸人造奶油；
⑤使某些植物油改性后制起酥油；
⑥用某些廉价油脂交制类可可脂；
⑦使猪油改性后结晶变小，用来作可塑性范围大的起酥油。
肯定的说，酯交换工艺在今后开发油脂产品的深度和广度方面，在提高经济效益方面是大有可为的。
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