对压榨生产，计算公式为：

                             压榨毛油重量

    压榨出油率（%）=————————×100%

                               压榨投料量

    对浸出生产，计算公式为：

                             浸出毛油重量

    浸出出油率（%）=———————×100%

                              浸出投料量

    对预榨浸出生产，计算公式为：

                                   预榨和浸出毛油重量

    预榨浸出出油率（%）=——————————×100%

                                       预榨投料量

    出饼（粕）率计算：

    出饼（粕）率是指原料经压榨（浸出）后，所得油饼（粕）的重量与压榨（浸出）的投料重量之比的百分数。其计算方法同出油率一样，可有三种情况：

                           压榨饼重量

    压榨出饼率（%）=——————×100%

                           压榨投料量

                              浸出粕重量

     浸出出粕率（%）=———————×100%

                              浸出投料量

                              浸出粕重量

     预榨浸出出率（%）=———————×100%

                              预榨投料量