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油菜籽系十字花科作物的种子。主要分布在欧洲、印度、中国、加拿大、法国、西德、日本。出口油菜籽较多的是加拿大和法国。总产量亚洲最多，其中中国居首位。我国栽培油菜已有两千多年的历史，古代称油菜为“芸苔”，本草纲目中说“芸苔”来自内蒙古，故名“胡菜”。由于油菜籽可以提油，后人称之“油菜”。
油菜籽为我国的主要油料作物之一，种植面积历年都占全国油料作物总面积的30％以上，其产量占总油料的1/3以上，现达到约600万吨，超过了世界上最大油菜生产国加拿大。我国油菜籽的主要产区为长江流域各省，其种植面积占全国油菜种植面积的2/3，产量占全国油菜总产量的85％以上，除北方以外，各地均有栽培。
1.油菜籽的分类
按含油可分为三大类型：
①芥菜型
又称短油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜。籽粒小，种皮多呈黄色或棕红色，有浓厚辣味，籽粒重1－2克，含油率30％左右，油的食味较差。
②白菜型
又称短油菜、甜油菜和小油菜。子粒大小不一，种皮多为棕红色、褐色或黑色，子粒重2－3克，含油率在35－45％之间。
③甘兰型
即胜利油菜，是目前我国种植面积最多的一种。它产量高、子粒大，种皮多为黑褐色，子粒重一般在3克左右，含油率在40－45％之间。按季节分秋种油菜和春种油菜。
2.油菜籽的品质鉴定
鉴别油菜籽的质量，首先要注意籽实饱满、皮薄、大小、整齐均匀，鲜亮圆滑，然后看干湿程度和含杂多少：
①看干度
一般油菜水分不超过10％为合乎标准。从菜籽的颜色及状态可鉴别干湿程度。通常农民中的经验“七青、八黄、九开瓣、十足皮肉两开”，是指油菜籽到七成干时，用指甲碾开时色发青，八成干时色发黄，九成干时一碾分成两瓣，晒到十成干时一碾皮肉立即分开。用手抓满一把油菜籽，紧紧握住，籽粒会发出“嚓嚓”得声音，并从拳两端和指缝间向外射出，将手放开时，掌内余籽依然散开，不成团，是干籽，否则是湿籽。用手插入菜籽堆得深处，如感觉菜籽发热，而从堆内取出的菜籽呈灰白色，可以断定水分过大，会有发霉现象。
②验杂质
菜籽的杂质不超过5％，即合乎标准。用手抄起一撮菜籽，放在手掌上左右晃动，籽粒在上，泥砂杂质留在掌心，然后估计杂质含量。
要注意鉴别与油菜籽相似得野菜籽，如颜色灰暗，用手或硬物磨擦籽仁感觉坚硬，不能成粉面；用衣袖一靠即能粘附其上得都是野菜籽。
油菜籽的分类及品质鉴定
来源：环球粮机网发布时间：2015-04-30 15:07:15
