提起“人造蛋”很多人的第一反应都是坑害老百姓的假鸡蛋，但是现在真的有一种可以吃的“人造蛋”。作为一种从数百万种植物中提取养分研发出来的“植物蛋”，据说口感、营养和鸡蛋一样，且保存时间更长，但价格，要便宜上一半。这种更适合作为食品工业原料用于蛋糕制作中，将会冲击国内的烘焙市场，但不适合用于烹饪。现阶段人造蛋也只能搅局市场还无法代替鸡蛋，那么在将来是否能后来者居上呢?

      耄耋之年的李嘉诚，成功地将鸡蛋“转型升级”，改变了人类几千年的“吃蛋史”，也将再次证明：欲想成功，从蛋开始。

       两蛋相比，真伪难辨。

      “人造蛋”将深刻地改变历史：一是改变人类的饮食方式，自“人造蛋”始，相信未来还将创造“人造鸡肉”“人造牛肉”等仿生食品，这也给素食主义者带来福音；二是彻底避免禽流感等疾病威胁，也造福过敏体质者；三是为人类的粮食危机作出贡献；四是减少了污染。

       据说，人造蛋花了李嘉诚1.8亿港元，但其将冲击市场规模超120亿元的国内烘焙市场。

      撇开经济利益不谈，其实在这枚人造蛋背后，更有着84岁李嘉诚对人类的深层思考：如何解决贫富悬殊、粮食危机和信任危机。

       盖茨曾投人造蛋项目 亲到现场品尝助阵

       人造鸡蛋，这一在中国内地与假鸡蛋几乎画等号的词，可能会随着香港富豪李嘉诚投资的人造鸡蛋上市而逐渐正名。很多人都对李嘉诚投资的房地产等大项目耳熟能详，但其实，这位富豪还有很多诸如人造鸡蛋、人造真皮这样的另类投资，同样印证了其灵敏的投资嗅觉。

       价格只是鸡蛋的一半

      来自香港的消息称，本月13日，由李嘉诚投资1.8亿港元打造的“JustMayo”“人造蛋黄酱”在香港百佳超市旗下Great超市正式发售，每瓶237毫升，售价19.5港元。

      尽管这款“人造蛋”吸引了大众的目光，但还是有不少香港市民望而却步。有报道称，为此，李嘉诚和一名美国大学生亲自煎蛋吃，力证人造蛋确实是可以食用的。据有食用过的网友评价，人造蛋的味道非常像豆腐。  

      “人造蛋”搅局市场 无法取代鸡蛋

       营养更高、售价更低，人造蛋一上市就引发了大讨论：真鸡蛋从此就没落了吗？

       6月25日，记者走访超市发现目前超市里各种鸡蛋产品十分丰富，散养蛋、有机柴鸡蛋、绿色鸡蛋、放养土鸡蛋、笨鸡蛋……正在挑选鸡蛋的刘女士告诉记者，就算人造蛋在内地上市，她应该还是会选择真正的鸡蛋，“我觉得还是吃自然的食物更放心些。”

      鸡蛋低温保存过久可变“橡皮蛋”

      人造蛋的消息让人们再次将目光转移到假鸡蛋身上，专家提醒，鸡蛋在低温时保存时间太长也会变成“橡皮蛋”，而橡皮蛋常被认为就是假鸡蛋。在鸡蛋行业，“蛋黄异常”是比较常见的鸡蛋不合格原因之一，“橡皮蛋”是重要的一种类型。

      正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长，蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋”。而橡皮蛋最常见的成因是饲料中的棉酚含量过高。棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣，富含蛋白质，经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。棉籽中含有一种色素叫做“棉酚”，游离的棉酚会与蛋白质中的赖氨酸结合阻止它被吸收利用。此外，棉酚还会抑制胃肠中的蛋白酶活性，从而影响鸡的生长，影响下蛋的产量和质量。

      专家提醒，对于消费者来说，不管是传说中化学合成的“假鸡蛋”，还是鸡下的“不合格的鸡蛋”，都是不合格产品。即使是“天然的”“喂粮食的”“吃草的”鸡所下的蛋，不合格的还是不合格的。这样的鸡蛋有没有害不好说，为了保险起见，还是丢弃的好。