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饲料用油脂的品质管理项目及其意义：
1.总脂肪酸：此系包括游离脂肪酸及与甘油结合的脂肪酸总量。动物性或植物性油脂其量通常为92～94％。油脂能量大部分系由脂肪酸供应，因此总脂肪酸量为能量值的指标。
2.游离脂肪酸：脂肪分解后会产生游离脂肪酸，故其量可做为鲜度判断的根据，完全饲料所用油脂一般约在15～35％。在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害，但太高的游离脂肪酸（50％以上）表示油脂原料不好，对金属机械、器具有腐蚀性，而且会降低适口性。
3.水分：油脂中含有水分，不但引起加工装置的腐蚀，同时易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸，加速脂肪的酸败，并降低脂肪的能量含量。
4.不溶物或杂质：包括纤维质、毛、皮、骨、金属、砂土等细小颗粒无法溶解于石油醚的物质。这些物质没有能量价值，而且会阻塞筛网和管口，或在贮存桶造成沉积。其量应限制在0.5以下。
5.不可皂化物：包括固醇类、碳氢化合物、色素、脂肪醇、维生素……等不与碱发生皂化反应的物质，大部分成分仍有饲用价值，对动物无不良影响，但其中蜡、焦油等则无营养价值，甚至有些问题成分，如水肿因子。
6.酸价：酸价虽测定容易，但通常不能单纯以此评价品质，须配合其他方法供鉴定。油脂酸价的提高，部分由于油脂水解而生成游离脂肪酸，部分由于过氧化物的分解所生的羰基化合物再氧化而生成游离脂肪酸，因此游离脂肪酸生成机构随条件而异，不易做为油脂氧化程度的判断。
7.过氧化价：羰氧化物系在油脂氧化过程中生成，故过氧化价可做氧化程度的判断。但过氧化物在水存在或高湿下甚易分解，因此油脂氧化至某一程度后，过氧化价反而会降低。因此我们应了解，过氧化价乃表示所存在过氧化物量与分解量之差，故需配合其他氧化测定方法，以利品质的正确判断。
饲料用油脂的品质管理项目及其意义
来源：环球粮机网发布时间：2015-04-30 14:52:28
