发展小品种油脂产业有利于缓解我国食用油供应的缺口,提高我国食用油的自给率,保障国家食用油市场安全;有利于改善生态环境,缓解粮油争地的矛盾;有利于满足人们在营养健康方面的需求。发展小品种油脂产业,也是繁荣食用油市场、提高经济效益的重要手段。小品种油脂与大宗油脂相比,无论营养还是价格,都具有很强的竞争力,具有很好的开发前景。

      本文重点介绍了几种具有代表性的小品种油脂:

       (1)核桃油:我国核桃栽培面积已经达到3000万亩,位居世界之首。我国年产核桃约20万吨,核桃仁含油量为60%一70%。核桃油的油酸、亚油酸和亚麻酸含量的比例比较平衡,富含多种微量元素,具有很好的营养价值。

      (2)油茶籽油:我国现有油茶种植面积4531.3万亩,年产油茶籽约100万吨,折油28万吨。油茶籽油中油酸的含量高达80%以上。有“东方橄榄油”的美称。油茶籽油富含生理活性成分角鳖烯,含量97拼g/mL一120拼g/mL,与橄榄油中角鳖烯含量相近。

      (3)茶叶籽油:我国现有茶园场O万hmZ,有充足的茶叶籽资源。若茶叶籽产量按525kg/hrnz计,我国每年茶叶籽产量约84万吨,每年可产茶叶籽油10万吨。茶叶籽油的油酸含量达60%一65%。2009年12月我国卫生部正式批准茶叶籽油为新资源食品。

       (4）元宝枫籽油:元宝枫在国内广泛分布。元宝枫种子含油高达铭%,油中以油酸和亚油酸为主,占60%一80%,含有5%左右的神经酸。元宝枫籽油中维生素E含量为125mg/1009,远高于橄榄油,在国内食用植物油中名列前茅。2011年3月我国卫生部批准元宝枫籽油为新资源食品。

      (5)文冠果油:文冠果是我国北方地区一种非常值得开发的木本油料作物,有“北方油茶”之称。全国现有文冠果栽培面积约5.35万hrnz,年产种子在10万公斤以上。文冠果种仁含油率为56%一65%。文冠果油的油酸和亚油酸,含量分别达30%和切%以上。文冠果油中含有2%左右的神经酸。

      (6)稻米油:我国盛产稻谷,米糠资源丰富。稻米油脂肪酸组成合理,含油酸蛇%、亚油酸38%。稻米油还含有维生素E和谷维素等天然抗氧化剂。

      (7)亚麻籽油:我国亚麻种植面积在玲.3万公顷左右,是世界产量最高的国家,年产约切万吨,折油约10万吨。亚麻籽油中ALA含量高达50%左右。亚麻籽中含有的木酚素是珍贵的抗癌物质,亚麻籽种皮含有的亚麻籽胶也是优良的食品添加剂。

      (8)油藤油:油藤原生长在南美洲热带雨林地区,在南美洲已被当地土著人应用了3000多年。目前,我国已经在云南规模种植。油藤种仁含油率达50%。油藤油亚麻酸含量铭.6%一51.4%,亚油酸含量32.8%一36.8%。

      小品种油脂的加工工艺、设备同大宗油脂的加工有许多独特之处。特种油料多不饱和脂肪酸含量高,富含多种生理活性物质,在加工过程中易氧化,生理活性物质易受到破坏。

      目前,针对特种油料加工主要采用冷榨和低温炼油工艺。这些工艺减少了油脂伴随物的损失,油脂具有原滋原味、营养的特点。目前,小品种油脂的发展还存在一些间题,如产品的质量安全间题:农药残留超标、重金属超标、多环芳烃残留、氯丙醇醋残留等。小品种油脂的加工须采用全程质量控制。应加快建立小品种油脂生产企业的HACCP质量管理认证和GMP的实施工作。