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粮油生产的基本定义：
1、什么是物理性质？什么是化学性质？
物理性质是指物质本身的属性，不涉及其分子组成和化学组成的改变。如状态、颜色、气味、密度、沸点、熔点、冰点、蒸汽压、导电率、导热率等。
化学性质是指物质分子化学组成的改变的性质在化学反应中才表现出来。如酸性、碱性、氧化性、还原性等。
2、什么是物理变化？什么是化学变化？
物理变化是没有新的物质形成的一种变化类型。在发生物理变化时，物质的组成和化学性质并不改变。如：水加热变成水蒸汽，水变成冰，盐溶介于水，油从原料中压榨、浸取出来，油溶解在轻汽油中等等。物质通过物理变化后还可通过物质的方法使其回复到开始的状态。当冰加热时就又变成水；水蒸汽冷凝又变成水了。
化学变化是有新的物质形成的一种变化类型。当发生化学变化时，物质的组成和化学性质都改变了，不能以一般的物理方法使其回到开始的状态。质变为其主要的特征。如碳燃烧变成二氧化碳气体同时发出光和热；油脂加碱加热后变成肥皂、甘油和水。因此，化学变化也叫化学反应，化学变化可分为化合、分解、复分解，取代等反应形式。
3、简述溶液、溶剂、溶质三者的关系？
三者关系可用下式来表示：
溶液=溶剂+溶质
溶液指液态的混合溶液；
溶剂指能溶解某种物质的液态物质；
溶质指能溶解于某种液态溶剂中的物质，溶质可为固体（如盐溶解在水中），也可为液体（如油脂溶解在轻汽油中）。
粮油生产的基本定义
来源：环球粮机网发布时间：2015-04-30 13:27:27
