这款备受关注的产品和鸡蛋口感一样，营养多出四分之一，价格却足足便宜一半，它不再是圆滚滚、有蛋壳、黄白分明的蛋，而是一堆植物提取物混合而成的粉末。这样的鸡蛋不用担心胆固醇，再也不怕禽流感。这其中的奥妙到底在哪里？“人造鸡蛋”又为何能得到“超人”李嘉诚的投资？

      要说服李嘉诚投钱，并不是件容易事，想必这个“蛋”有它的与众不同。不同就在于，它不是母鸡孵出来的，而是从数百万种植物中提取养分研发出来的“植物蛋”。据说口感、营养和鸡蛋一样，且保存时间更长。但价格，要便宜上一半。

      传统上，一颗普通鸡蛋，70%的成本来自饲养鸡的过程。而从植物中汲取养分的人造蛋则少了这个环节，如此变降低了饲料和养殖成本，当然还有禽流感的风险。如今已经在北美3500家商店销售的人造蛋黄酱，前进的脚步并未减慢。

      人类蛋白质最主要的摄取来源是肉、蛋、奶。而鸡蛋占有价格的绝对优势。根据联合国预测，到2050年，全球人口将由现在的72亿增长到接近100亿。未来动物性蛋白质的稀缺使全球饥饿问题进一步恶化。这也就是说，价格更低、消耗资源更少的替代性食品将成为大势所趋。也因此，食品科技公司正在美国硅谷日益崛起。商场上的常胜将军“超人”李嘉诚自然也深谙这个道理。投资嘛，投的是未来的价值。

      李嘉诚对科技行业的投资是一贯的。那么这一次，应该说整个投资规模并不大。李嘉诚并不是说希望从这里面赚多少钱。但他可能通过亲自的一个投资给大家指明了一个方向，就是在食品安全，植物需求方面，人类一定是一个刚性的需求。所以我觉得这次对于李嘉诚来讲并不是一个发财的机会，但是，他通过他的身份、投资能够促进大家对这个行业的一个关注。