脱脂米糠分为糠饼和糠粕两种。从脱脂米糠中提取植酸钙后经碱液提取和盐析,则可制得优质的米糠蛋白,它是制作高蛋白保健、营养食品的理想强化剂。利用植酸钙作原料可以生产肌醇和植酸等。
　　
　　1.脱脂米糠制取植酸钙
　　
　　植酸钙是植酸与钙、镁等金属离子形成的一种复盐,简称植酸钙,又称植酸盐。分子式为C6H6O24P6Mg4Ca(Me)2·5H2O,分子式中的Me为碱金属离子,如钾、钠等。植酸钙在脱脂米糠中含量为9%～1415%。脱脂米糠中制取植酸钙的方法有醇类沉淀法、金属盐分离法和稀酸萃取加碱中和沉淀法。工业生产常采用稀酸萃取加碱中和沉淀法,其工艺流程见图6。

　　
　　脱脂米糠残油高低是影响植酸钙得率的主要因素之一,残油越低,植酸钙得率越高。所以,浸出制油后的米糠粕是生产植酸钙的最佳原料,其得率一般在10%～11%。稀酸萃取加碱中和沉淀法制取植酸钙时产生水分含量在70%以上的湿糠,含水膏状植酸钙以及大量的工艺废水。湿糠、含水膏状植酸钙的干燥需要消耗大量的蒸汽,生产成本高,若能直接对湿糠和含水膏状植酸钙进行再利用,如湿糠直接作为酿酒的原料,含水膏状植酸钙直接用作生产肌醇和植酸的原料,可明显降低植酸钙的生产成本;同时,若能将工艺废水处理后循环使用,将会产生很好的经济效益和环保效益。
　　
　　采用上述工艺制取的植酸钙是工业用原料，若作为药用植酸钙还需要精制处理,精制工艺流程见图7。

　　
　　2.植酸钙制取肌醇
　　
　　肌醇又称环己六醇,分子式为C6H12O6,肌醇属维生素类药物及降血脂药,被广泛用于医药工业,主要用来治疗肝硬化、血管硬化、脂肪肝、胆固醇过高等疾病。还可用于防止CCl4中毒、脱发症等,日用化工上应用肌醇作为高级化妆品的添加剂。此外还作为生化试剂、食品强化添加剂、饲料添加剂等。肌醇以植酸或植酸盐等形式普遍存在于植物种子、微生物、高级动物和人体中。肌醇的生产多以脱脂米糠为原料,先提取植酸盐,然后用植酸盐制得肌醇。以植酸钙为原料制取肌醇的方法有控制结晶净化法和离子交换净化法,其工艺流程见图8、图9。

　　
　　控制结晶净化法制取肌醇工艺技术成熟,设备投资相对较小，工艺过程中产生的废水少,多为工业生产采用；离子交换净化法制取肌醇时，虽可稍稍提高肌醇得率,但设备投资相对较大,而且在采用离子交换法净化水解液时,阳离子交换树脂和阴离子交换树脂都需要再生后循环使用，离子交换树脂再生会产生新的废水(酸性废水和碱性废水)，废水的治理和离子交换树脂的消耗都会增大肌醇的生产成本。