据悉，物理吸附所需要的温度应控制在40—80℃，化学吸附所需要的温度应控制在8O～110摄氏度。当物理吸附和化学吸附的温度在同一范围内时，这时吸附剂对色素的吸附就可以顺利地进行，否则这种吸附剂就不能用。
　　
　　因此，食用油脂脱色温度一般控制在80℃左右。但油脂脱色过程中的情况不尽相同，各种油脂都有自己最适宜的温度。故不同品种的油脂在脱色时，应结合所采用的工艺及吸附剂先进行小试，以确定其最佳操作温度，还应考虑到过滤操作，以保证油脂的脱色效果。压力包括以下几点：
　　
　　1.常压油脂脱色常用的吸附剂为活性白土

      活性白土的脱色活性是由于其具有很大的表面积，这个表面积是由无数的毛细管组成的，在常压进行。脱色时很容易被空气所饱和，从而降低对色素的吸附能力，会造成脱色效果时好时差，不易控制。而且，常压脱色还会引起油脂的氧化。为此，在油脂工业生产中，油脂脱色多采用减压(即真空)脱色。
　　
　　2.减压
　　
　　由于油中含有一定的水分，开始时吸附剂的活性中心被水包围，吸附剂对色素的吸附随着水分的蒸发而进行。若水分蒸发速度太快，易造成油的吸附；若蒸发速度太慢，吸附剂对色素的吸附则太慢且不易吸附。因此，在6．6～9．3kPa压力下可以控制水分的蒸发速度，提高脱色效果。
　　
　　3.搅拌
　　
　　吸附剂的比重大于油脂，容易下沉，搅拌可以使吸附剂在油中均匀分布，而且还可以强制增加吸附剂与色素接触机会，使色素与吸附剂充分接触，有利于吸附平衡的建立。常压脱色，搅拌强度以达到吸附剂在油中呈均匀悬浮状态即可，过于强烈会增加油脂的氧化程度。在减压脱色中，搅拌强度可剧烈些，但以不引起油脂飞溅为宜。
　　
　　4.脱色时间
　　
　　食用油脂的脱色是在适宜的温度和搅拌速度的条件下进行的，吸附剂对色素的吸附在l5～20min即可达到吸附平衡。在较高的温度下，随着时间的延长，部分色素将会解析，这种吸附平衡就会被打破。且由于吸附剂的存在，脱色过程始终伴随着对油脂的催化氧化，导致油色加深，这都不利于脱色效果的提高。尤其是间歇式脱色，过滤前冷却还需要在较高的温度下停留一定的时间，故脱色的时间应控制在2O～30min。

      综上所述，影响油脂脱色的因素中的压力及温度解析。可供参考学习。