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毛油中绝大部分为混酸甘油脂的混合物，即油脂，只含有极少量的杂质。这些杂质虽然量小，但在影响油脂品质和稳定性上却“功不可没”。油脂精炼中影响精炼油得率主要因素详解如下：
1、碱炼损耗
为脱除毛油中存在的胶质、游离脂肪酸、水分、杂质等形成的损耗；在处理过程中由于中性油皂化、乳化引起的损耗；理论计算公式：碱炼损耗=0.2+1.25×（FFA%+磷脂含量%+水分%+杂质%+0.3%）
2、脱色损耗
主要为吸附脱色时废白土吸油所引起的损耗，应尽量降低废白土含油率。脱色损耗=废白土×废白土干基含油率
3、脱臭损耗
包括脱臭过程中脂肪酸以及小分子的醛、酮等物质，甾醇、维生素E等不皂化物，甘三酯的蒸馏挥发损失；在汽提过程中油脂的飞溅损失。脱臭耗=0.2+1.1×(进脱臭塔FFA%+POV/80+水杂%)
4、在生产过程中由于操作不当或因设备等原因引起的跑、冒、滴、漏等现象造成的损耗。此类损耗应该尽量避免。
碱炼损、耗脱色损、耗脱臭损耗等是影响精炼油得率的主要因素。
影响精炼油得率主要因素
来源：环球粮机网发布时间：2015-04-29 21:53:15
