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共轭亚油酸是一种非常令人感兴趣的营养添加剂,已大量用于农业和食品工业。CLA能诱导能量利用并导致体重的下降,且不储存脂肪;能缓和如厌食、蛋白质分解等免疫反应的副作用;在Ames实验中具有抗突变,保护实验动物免受一系列癌症的伤害等作用。CLA还可提高人类某些生理状态,如提高体内维生素A的水平。不管是在消化道中合成或从食物中摄入,CLA总是在肠中被吸收而分布到全身,而后结合到血脂、细胞膜及脂肪组织。在肠黏液、肝和脂肪组织中可检测到CLA。另外,哺乳动物把比较多的CLA分配到乳中,反式脂肪酸与顺式脂肪酸在吸收、体重分配!体内代谢等方面是一样的。各种各样的研究表明其参与了细胞内的化学过程。
1、 抗癌作用
对实验的老鼠进行研究,发现CLA能减少致癌物引起的皮肤癌、胃癌、乳腺癌、结肠癌和胸腺癌;生理浓度的CLA可杀死或抑制人类恶性黑素瘤、结肠直肠癌和胸癌培养的细胞。另外,CLA也能调节细胞色素P450的活性和抑制致癌过程中涉及到的如鸟氨酸脱羧酶、蛋白激酶C等酶的活性。它也能抑制癌细胞中蛋白质和核酸的合成。亚油酸在动物实验中有时会提高癌症水平,而CLA保护动物免受癌症的侵害,是惟一一种与动物食品相联系的抗致癌食品。一般要求食品中CLA的含量在0.05%~1%之间,在正常人的食物中它的数量足以防止癌症和发挥其他生理活性。
2、 降低血液和肝脏胆固醇
用添加胆固醇食物喂兔和大颊鼠时,与对照的实验动物相比,摄入CLA的动物血液中总胆固醇水平及坏胆固醇水平均较低,在它们的大动脉中产生的动脉硬化症概率更小。CLA还能降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL胆固醇)与高密度脂蛋白胆固醇的比例。CLA还具有抗血栓性质:c-9,t-11和t-10,c-12异构体能抑制由花生四烯酸或胶原质引起的血小板聚集。在老鼠、鸡等模型中,CLA也能减少体重,同时提高体内蛋白质!水分及骨灰的含量。CLA可以防止肥胖:能够减低肝和白色脂肪组织中脂肪酸和三酰基甘油酯的水平,这可能是由于其抑制了前脂肪细胞的增殖和分化。CLA是一个很好的过氧物酶体增殖活化受体(PPAR)的配位体和催化剂,因此可促进脂类代谢。在CLA异构体中,活性是按以下顺序递减的:c-9,t-11>t-10,c-12>t-9,t-11,因此c-9,t-11CLA可能是其中最有效的异构体。在HepG2细胞中,t-10,c-12共轭亚油酸能够抑制载脂蛋白B分泌和三酰基甘油酯和胆固醇酯的合成,而c-9,t-11共轭亚油酸不能抑制。在培养的3T3-L脂肪细胞中,t-10,c-12共轭亚油酸能抑制脂蛋白脂肪酶活性、减低细胞内三酰基甘油和甘油的浓度,促进甘油释放到介质中。所以这2种主要异构体的性能差异很大。
3、 抑制脂肪沉积
在免疫系统刺激之后一般产生的组织分解(异化作用)会从诸如生长等重要生理过程中分走能量。CLA对免疫系统和发炎反应的效果类似于鱼油,可能以相似的机理发挥作用。在注入内毒素的老鼠中,CLA比鱼油更好地防止厌食和抑制生长等副作用。在对鸡的研究中发现类似的效果。免疫系统在像细菌内毒素等外界因素的恒定攻击下,CLA能参与能量分配并可促进生长。事实上,当用添加CLA食物饲养怀孕期和哺乳期母老鼠时,生出的小老鼠比对照的小老鼠长得更快。断奶后持续地补充CLA使得这些小仔的生长优势得到维持:吸收食物更有效,生长更快,且每单位所吃的食物长出的瘦肉更多。由于在奶中发现有CLA,因此它可能是重要的生长因子,在其他哺乳动物中同样也有相似的效果。CLA提高免疫系统的作用与其促进脾的白介素-2细胞和T细胞繁殖有关。这些实验结果表明了CLA在动物饲养中具有广阔的用途。
4、 抗氧化与改善肉质
在老鼠中,组织吸收CLA后代谢成共轭亚麻酸和共轭二十烷三烯酸,在羊肝中可代谢为花生四烯酸。色谱跟踪分析发现:C18:2△10,12(△后的数字表示双键的位置)在体内转化为C20:4$5,8,12,14;C18:2△9,11转化为C20:4△5,8,11,13。这表明碳链增长了且其碳原子发生进一步不饱和化而原始的共轭双键保持不变。CLA的作用可能与代谢产物有关。花生四烯酸可以治疗消化不良、肺阻塞及动脉硬化症等难以治愈的基因疾病。实验发现:CLA的氧化速率与DHA(二十二碳六烯酸)类似,比亚油酸、亚麻酸要快;共轭双键更易氧化;CLA抗氧化性能与花生四烯
酸类似。在体外模型中,CLA没有明显的抗氧化性质。CLA的特殊作用可能与其干涉脂肪氧化过程没有直接关系,另外自由基进攻多聚不饱和脂肪酸也不生成CLA。
一些研究考察了添加CLA对肉品质的影响Park等的研究结果显示添加CLA可有效抑制猪肉冷冻贮存期间肌球蛋白的氧化,但对肉色没有影响Du等报道CLA抑制鸡肉贮存期间的氧化,增加了肉色稳定性。不过,CLA的抗氧化作用不一定是通过其本身作为抗氧化剂实现的。Livirsay等报道,日粮添加CLA后,通过降低不饱和脂肪酸含量是提高了鼠肝微粒体的氧化稳定性,其他一些研究结果也表明,添加CLA使体脂中多不饱和脂肪酸的含量下降。
共轭亚油酸的生理功能
来源：环球粮机网发布时间：2015-04-29 21:13:44
