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在间歇式炼油生产过程中,水化脱胶和碱炼水洗工序容易发生油水难于分离的乳化现象,处理不当,将影响油质、精炼率和企业经济效益。为避免正常生产中的油脂乳化、回收乳化油,现将引起油脂乳化的原因、乳化程度和破除乳化的方法作个简明的介绍。
一、油脂乳化的原因
在水化脱胶和碱炼水洗操作过程中,引起油脂乳化的因素很多,如操作温度的高低,搅拌速度的快慢,洗涤液的浓度、质量、用量,加入洗涤液的速度都会引起乳化和影响油质。在生产中常见的乳化原因加水量过多、加水速度过快和油水温差太大。为保证油质,避免乳化,我们广大的油脂精炼操作人员,应该增强工作责任心,严守操作规程,加水量的多少按相应的标准正确计算准确计量,加水的时间控制在10min左右,油水温差控制在5-10℃范围内（水温略高于油温）。
二、乳化程度及破除乳化的方法
根据乳化程度的不同,我们将油脂的乳化分为轻度乳化、中度乳化和重度乳化三种。现将三种乳化的判断及其破除方法介绍如下：
一、轻度乳化
用烧杯从锅中取半(怀油,如果油呈混浊,则是轻度乳化。破除方法是：立即停止搅拌,将盛油烧杯置水浴锅中徐徐加热至油呈透明,记下此时烧杯中油的温度T。调节炼油锅或水化锅加热盘管进汽阀,将锅中油温缓缓升至)即可。
二、中度乳化
锅中油表面呈乳白色,用烧杯从锅中取半杯油,如果杯中油大部分为油脚,仅小部分是油,表面呈白色,则是中度乳化。破除方法是：立即停机,取样作小样实验。将样品油加热至90-95℃,再加入已知浓度为C的食盐开水至样品油、清亮且与水明显分离时,记下食盐开水的用量,再以小样实验指导生产。
三、重度乳化
锅中油上下无差别,均与牛奶相似,则是重度乳化。破除方法是：先取样作小样实验,将盛样品油的烧杯置水浴锅中微热使油轻微搅动,同时撒入固体食盐至油透明,记下此时杯中油温及加入食盐量,依小样实验指导生产。
油脂乳化的原因及方法
来源：环球粮机网发布时间：2015-04-29 20:58:11
