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桔皮，散发出金黄澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味，可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。甜郁的果香，非常适合与其它花草一起饮用。切碎的桔皮可以当作手工香皂的材料。今天我们来了解生产桔皮油的工艺流程及生产技术要点。
一、工艺流程
原料→选择→浸灰水→漂洗→压榨→过滤→分离→静置与抽滤→包装。
二、生产技术要点
1.原料的选择新鲜无霉烂的红桔、南宁桔、三湖蜜桔、温州蜜柑及椪柑等果皮均可供制冷榨桔皮油。新鲜的果皮摊放于干净、干燥通风处。
2.浸灰水将粘度浸入pH为12的石灰水中，上面加压筛板，不让果皮上浮，浸泡10小时以上，浸到果皮呈黄色无白芯、稍硬、具有弹性，油的喷射力强，在压榨时不滑，残渣为颗粒状，渣中含油水量低，基本上榨干，过滤时较顺利，不易糊筛，粘稠度不太高为止。
3.漂洗浸泡石灰水后，果皮用流动水漂洗干净后捞起，沥干水分。
4.压榨将果皮均匀地送入螺旋式榨油机中，加压榨出桔皮油，排渣必须均匀畅通，排出皮渣要呈颗粒状，在加料的同时要打开喷口，喷射喷淋液，用量约与桔皮重量相等，做到喷液量、桔皮加料量和离心机分离量三者达到平衡。喷淋液由清水400～500公斤，小苏打1公斤和硫酸钠2公斤配成，调节pH值为7～8.
5.过滤榨出的油水混合液经布袋，除去糊状残渣。
6.分离混合液进入离心机的流量要保持稳定，流量过大，易出混油，流量过小，则影响产品产量，在正常情况下，离心机出来桔皮油是澄清透明的。分离完毕，停止加料，让离心机空转2～3分钟，大量冲入清水，把残存于转鼓内的油冲出。
7.静置与抽滤分离出的桔皮油往往带有少量水分和果皮带来的蜡质等杂质，须在5～10℃的冷库中静置5～7天，使杂质下沉，后用虹吸管吸出上层澄清桔皮油，并通过滤纸与薄石棉滤纸层的漏斗减压抽滤。
8.包装将澄清的桔皮油装于干净、干燥的棕色瓶或陶坛中，尽量装满，加盖密封，最后用硬脂蜡密封，贮藏于冷库或阴凉处。
桔皮油生产工艺流程及技术要点
来源：环球粮机网发布时间：2015-04-29 14:08:31
