公告信息：
豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。
性能：味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。营养：含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。用途：用于水肿、脚气;产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利;痔疮，肠痈。
红小豆沙制作加工流程：
1.工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。
2.制作要点：
浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗净，浸泡12小时左右，吸水后小豆体积与加入的水量大体相等。
水煮：把小豆放入锅内，加热煮10分钟后除去热水，再加水煮，反复2次。再煮至用手指能将小豆压碎时取出。
过滤：用筛于一边加水一边过滤，除去种皮，其滤液倒入水槽，使豆沉淀。除去上部清液，反复过滤几次后，将沉淀物装入布袋中压榨脱水，得到含水量为60%～65%的生豆沙。
干燥：生豆沙容易腐败，应进行干燥，使豆沙含水量降到6%左右。优质豆沙颗粒均匀，有光泽，无异昧。
加糖、蒸煮：将生豆沙加糖，上锅蒸煮，即可得到甜豆沙。加糖量一般为豆沙量的70%～90%。
红小豆沙制作加工流程
来源：环球粮机网发布时间：2015-04-29 14:02:15
