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据环球粮机网的工作人员介绍说，国内面粉机械厂家产出的传统面粉机主要包括钢磨面粉机和小型面粉机。这两种面粉机在加工小麦时都有一个共同点，那就是研磨过的皮芯混合物并没有彻底分开而是直接进行再研磨，所以就造成的面粉颜色较重。不过除了这一点之外，钢磨面粉机和小型面粉机不论是在结构还是在工作方式上都有着很大的差别，比如：
现代钢磨面粉采用的是离心浇铸的钢磨辊对小麦进行精研细磨，由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度。
小型面粉机采用的是科学勾槽的零件，面粉机转速20转/分钟，温度45度，并且皮心并重的制粉工艺，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。使小麦研磨的次数大为减少，完全保留了麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质，更特别的是小型面粉机产出的面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。并且它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，面粉的面汤颜色呈淡黄色，非常的自然。它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证。从上可以看出小型面粉机的使用，保留了小麦的原汁原味，食用口感更柔韧，营养价值更高，成为深受大家喜爱的绿色食品之一。
钢磨面粉机与小型面粉机的比较介绍
来源：环球粮机网发布时间：2015-04-26 21:08:37
