相比大米深加工产品而言，小麦加工业附属产品很多，各种面制品数不胜数。与此同时，大米加工业利润率很低，附加值不高，很多大米加工企业为了更高的利润率而追求品牌化和高端化，而面粉加工企业则淡定了许多。不过，由于当前食品安全问题频出，加上消费者对于食品口感、安全、绿色要求的逐步加强，很多面制品加工企业也开始追求高端之路。

　　迈向高端化

　　“其实这也是一种潮流，食品安全问题频发的背景之下，消费者对于品质和安全有了更多的要求，对高端粮油产品也有了很大的需求，这个需求市场正在不断的扩大。”不愿透露姓名的一家企业负责人坦陈。

　　记者走访了郑州很多大型超市，很多超市都陈列了有机、绿色产品。

　　在一些超市的粮油产品区，有机大米、无添加剂面粉、非油炸食品等受到了消费者更多的青睐。郑州家乐福超市导购员告诉记者，即使这些粮油产品价格比传统产品高出20%～30%，销量却更好。

　　“在家吃东西当然要吃最安全和最好的，虽然这些面粉、大米价格较高，但品质也比那些普通产品要高很多，再说，现在也吃不了多少东西，这些粮油产品的价格也能接受。”消费者张先生表示。

　　在消费者对于高端粮油产品青睐的同时，传统的方便食品市场却不断萎缩。数据显示，2014年上半年，国内方便面销售量较去年同期下滑了6.5%，整体市场销售额则同比衰退1.9%。

　　面制品市场也是动作不断。国家卫计委等5部门联合发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，要求2014年7月1日起禁止在食品加工和生产环节中使用含铝添加剂和含铝膨松剂。这对传统的面粉加工企业和面制品加工业提出了新的要求，也加速了企业迈向高端化的步伐。 河南一加一天然面粉有限公司推出了“无添加剂”面粉，宣称在面粉中不含有任何添加剂。统一则创新产品品种，在今年9月份推出“革”面，号称“五年磨一剑”，让“手工面条可以工业化生产”的行业梦想变为现实。康师傅自然不甘落后，推出了一款高端产品“爱鲜大餐”，并表示，将引导方便面行业朝“良性竞争，健康获利”的方向发展，这些产品售价均在5元以上，比市场上的方便面价格高出两成以上。

　　10月22日，思念食品举办新品发布会，新推出的牛肉系列水饺售价均超过60元/公斤，比目前市场上常见的水饺价格高出一大截。郑州思念食品有限公司总经理王鹏表示，随着老百姓生活水平的提高，思念计划加速发展60元/公斤以上价位的牛肉速冻食品。 转型要谨慎

　　粮油产品向高端化迈进也透露出粮油加工企业的无奈。

　　“传统的产品不赚钱，为了提高利润率，只能发力高端化产品。此外，高端化产品有利于企业打造品牌、提高行业知名度。”业内人士指出。

　　在粮油加工企业，这种观念已经得到广大粮油企业负责人的认可。他们纷纷发力高端产品或者粮油深加工领域，大幅度地提高粮油产品的附加值，以期提高粮油产品的利润率。

　　辽宁盘锦晶泽米业有限公司就推出了两个品牌的粮油产品。“‘锦泽’系列用于发展高端粮油产品，‘欣光’系列主打传统的大米产品。”晶泽米业董事长侯远飞表示。

　　与此同时，一些大米加工企业则发力深加工产业，如淀粉糖、米线、米粉产业等，这些都成为大米加工产业新的发展之路。

　　面粉、面制品企业也不例外。相关人士告诉记者，国内知名的挂面加工企业克明面业股份有限公司除了研发挂面新品，也尝试通过电商平台作为企业销售产品的重要渠道。

　　不过，也有业内人士对于一些企业的转型表示谨慎。

　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，在方便面销售市场中，从没有品牌到品牌高度集中，并且随着人均GDP的上升，人们对食品的要求更高，方便面市场已经出现了规模萎缩的情况，继续推高价桶装面，对整个方便面市场的容量增长和销量增长，不会起到太多的作用。

　　“吃桶装中高端方便面的人群，有太多可替代的选择，而且很重要的一点是，在不改变方便面垃圾食品属性的前提下，业界很难挽回原来的消费群和增加新的消费群。”上述人士说。

　　毋庸置疑，消费者的需求是决定粮油行业走向的最终“灯塔”，高端化之路是满足消费者需求的体现，但在转型过程会出现很多问题，把握行业的发展趋势，稳定企业的销售市场，创新产品线都是当下企业比较流行的做法，当然，保证品质依然是企业发展的头号底线。