中碳链脂肪酸甘油三酯（简称MCT）是一种天然油脂的改性产品，是指由６～１２个碳原子的脂肪酸组成的油酯。ＭＣＴ具有极好的消化吸收性以及生理学特性，利用它的易消化吸收特性，可用作一些有脂肪吸收障碍的患者以及发育不好的婴幼儿等的能源物质。
　　普通的食用油是由长链脂肪酸组成的油脂，在小肠内首先被水解，接着重新酯化成甘油三酯，再与蛋白质、磷脂结合，一起形成乳糜微粒，然后通过肠壁被吸收，再经过淋巴系统进入血液循环系统，从而分散到各细胞中去。过量的长链脂肪酸将变成机体内的脂肪组织储存于体内。ＭＣＴ在人体内的消化吸收则是通过门静脉直接运输到肝脏，在肝脏内迅速高效地被分解产生能量，其消化吸收速度是普通食用油的４倍，代谢速度是其１０倍，因而很难再形成脂肪，不会造成人体肥胖。
　　ＭＣＴ发烟点低、不适于烹饪，不适于用作普通食用油开发。而中长链甘三酯（甘三酯由长碳链和中碳链脂肪酸构成的油脂）则不仅可以作为普通食用油使用，又具有中碳链脂肪酸的功能。实验显示在合理膳食条件下，使用中长链脂肪酸食用油烹调，可减少高甘油三酯血症患者体重和体脂肪，降低血甘油三酯水平，改善脂蛋白代谢。
　　据报道，日清奥利友集团株式会社开发的中长链甘油脂在中国经过严格的动物功能和人体试食实验，于２００７年９月被国家食品药品监督管理局批准为保健食品。