备炒

榨油

出油

郭士江将榨完油后剩下的花生饼摞在院子里备卖。

油坊飘香是很多人童年美好的记忆。旧时打油作坊曾普遍存在于城镇和乡村，但随着大机器榨油的出现耗时又费力的传统榨油作坊相继关闭，油坊一时成为稀有的行当，然而近年来伴随各种方便易操作的榨油机的出现，乡村油坊又渐渐多了起来，秋收后的“打油季”持久不散的油香萦绕村庄。

打油号子已成久远记忆

如今大部分市民都习惯到超市买油吃。然而在自产自收的乡村，打油仍是每年中一件重要的事情，每个乡镇总有几个油坊。不同的是，虽然油坊屋顶的炊烟依旧，但却再也不见那一群光着膀子、压梁、榨油的农村汉子，再也听不到那“嘿吆、嘿吆”的号子声。

“现在都用机器打油了，早就没有靠人工打油的油坊了。”费县胡阳镇努力庄60多岁的杨老汉说，早年间村子东头有个村办的传统打油坊，每年忙完秋收将花生晒干后，村里人就开始张罗打油了。那时候打油是个费力气的活，没有七八个男劳力是干不成的，所以都是晚上凑足人一起打。等到村里各家都打完油，要用上一个多月的时间。“现在村里人打油都去镇上油坊用机器打了。”

机器代替人工劳作受欢迎

当机器榨油出现后，很快就替代了传统的油坊。然而，由于榨油机并不便宜，最开始用机器开油坊的很少，但村民还是宁愿跑上几十里地去找有机器的榨油。“村里的人都出去打工，谁还有时间去费那力气。”杨老汉说。

如今随着榨油技术的不断发展，家用榨油机、水压机制油机、螺旋制油机、新型液压榨油机、高效精滤榨油机、全自动榨油机等各式榨油机不断更新换代。看到农村榨油市场的需要，开油坊的也渐渐多了起来。“这几年，我们镇上开起了三家油坊，打油比以前方便多了。”胡阳镇一村民告诉记者。

小油坊一年加工十多万斤花生

在村民的指引下，记者来到胡阳镇村民郭士江家的油坊。一进门便看到，叠成一摞摞的圆形花生饼占了大半个院子。郭士江告诉记者，原来自己是经营粮食收购的，后来看到开油坊前景比较好就改做了油坊生意，如今已有3年了，“在俺们镇俺家的榨油机算是最先进的。”

“花生去壳、花生米磨碎、炒料、压油整个过程基本都是机械化的，俺们只要负责把锅烧热，控制好温度将生料炒好就可以了。”郭士江介绍道。

记者了解到，机器榨油不仅省时省力而且出油率比以前人力打油也高，平均100斤花生米能多出四五斤油。“附近村里的都来这榨油，最忙的时候一天就能加工2000斤花生，一年能加工10多万斤花生。”郭士江说，“俺现在还打算着在网上开个店，把俺家的花生油卖到网上去呢！”