全国65%小麦磨粉机出自无锡

众所周知，作为鱼米之乡的无锡在历史上曾是全国四大米市之首。但鲜为人知的是，作为粮食流通的配套产业，无锡的大米、小麦等粮食加工机械制造也都处于全国领先水平。

据无锡市粮食局相关人士介绍，清朝末年，无锡就是全国粮食采购、加工中心，到民国十七年间进入鼎盛时期。同时，无锡又是中国民族资本最早的发祥地之一，“兵船”面粉远销全国，米市的昌盛带旺了米面加工机械制造业的发达，在全国领先。解放前无锡除有粮行274家、米店103家以外，还有碾米厂50家、面粉厂18家。市粮食局产业发展处处长薛钦表示，现在无锡共有粮食加工企业10多家，年总产值达五六亿元，以每年30%的速度递增。有多家在专业领域内知名度非常高的企业，全球最大的粮食加工企业布勒总部也落户无锡，全国生产面粉所需要的小麦磨粉机有65%都出自这里。

目标为每年“增产”50亿公斤

据设计院高级工程师朱小兵介绍，实验室建成后，将重点研究提高国产大型粮食机械的质量，其中最重要的研究是提高稻谷的出米率和小麦的出粉率，减少粮食在加工环节的损耗。据了解，目前视米质的好坏，大米的出米率在62%-72%之间，实验室将研究目标定位为提高稻谷出米率1%-1.5%。专家给记者算了一笔账，全国年大米消费量为5000亿公斤，无锡为17亿公斤，只要将稻谷出米率提高1%，全国每年将“增产”大米50亿公斤，相当于无锡人近3年的大米消费量。

粮食消费安全将是研究重点

“食以安为先。”前不久的“大米添加剂”事件，引发了人们对大米安全的重视。研究院总工程师蒋蕴珍告诉记者，其实在大米的加工环节，加工机械的好坏对粮食品质的影响很大。如在磨粉阶段，如果机器长时间连续工作，温度达到100℃以上，就会影响面粉的食用品质，导致面粉蛋白质变性、营养成分流失。同时，如果机器设备的精度差，也容易带来加工工艺的不稳定性，使物料残留增加，留存在机器中容易产生霉变。另外，如果机械磨损，会使金属元素渗入粮食内，对人体产生危害。因此，该实验室今后将注重研究提高粮食机械装备的质量和粮食加工的安全水平。